Zucchini & Moong Dal Kofta Curry Recipe

• Kan 18, 2024

Koftas er indiske melboller (vegetarianer) eller kjøttboller som er deilige. De kan lages av en rekke ingredienser som lam, kylling, sjømat, paneer eller grønnsaker. De kan spises som en forrett, mellommåltid eller en annen rett. Oftest tilberedes de i en krydret karri og serveres med naans eller Basmati ris.

Koftas er mest sannsynlig fra Midtøsten eller persisk. De ble introdusert i indisk mat av Mughals på 1500-tallet og er fortsatt en favoritt blant nordindere.

Dette er en av favorittkoftaoppskriftene mine. Jeg vet at de kan jobbe intensivt, så jeg anbefaler å lage noen ekstra og fryse dem til en regnfull dag. På den måten kan du lage karri og bare tilsette de frosne koftasene. La det småkoke forsiktig, tildekket i 8-10 minutter, og de er klare til å servere. Dette trikset fungerer utmerket til de siste middagsfestene i siste liten!

Moong dalmel er lett tilgjengelig i enhver indisk matbutikk.

ZUCCHINI OG MOONG DAL KOFTA CURRY

ingredienser:

For koftas:

2 middels zucchinis, revet
2 sjalottløk, finhakket
2-3 små Thai grønne chilier, finhakket (etter smak)
½ kopp korianderblad finhakket
½ tommers ingefær, skrellet og finrevet
½ ts gurkemeie
½ ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
½ ts rød chilipulver (etter smak)
salt og pepper etter smak
1 kopp moong dalmel (eller du kan bruke kikertmel / gram mel / besan)
½ kopp rismel
olje til steking, raps eller grønnsaker

For karri:

1 stor løk, fint terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
3 middels tomater, finhakket
1 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
½ ts gurkemeie
1 ts garam masala
salt og pepper, etter smak
juice av ½ sitron eller lime
4 ss tomatpuré
½ kopp krem ​​(eller ½ kopp god kvalitet yoghurt)
2 ss olje, raps eller grønnsaker
finhakkede korianderblader til pynt

METODE:

Slik lager du KOFTAS:

Dryss revet courgette med litt salt, bland godt og la renne av i et dørslag oppå en annen større bolle i minst 30 minutter. Trykk forsiktig ut overflødig væske ved å bruke et håndkle. Reserver den drenerte væsken. Finhakk den revede zucchinien og sett til side til behov.

I en stor miksebolle, kombiner du moong dal melet med rismelet og tilsett krydderne (gurkemeie, malt kumminpulver, malt korianderpulver, rødt chilipulver, salt og pepper). Bland godt og tilsett zucchini, ingefær, grønne chilier, sjalottløk og korianderblad. Tilsett nok vann i små trinn til å danne en tykk røren.

I en stor dyp stekepanne eller arbeid på middels høy varme, tilsett nok olje til grunne yngel. Tilsett store spiseskjeer røren forsiktig når den er varm. Dette kan gjøres i partier, men stek koftasene forsiktig på alle sider til de er gyldenbrune. Tøm godt av og sett til side.

På dette tidspunktet kan de serveres som forretter med dine favoritt chutneys eller sauser. Når de først er avkjølt, kan du fryse inn eventuelle ekstra koftas i en lufttett frysepose eller beholder.

Slik lager du CURRY:

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne på middels høy varme og tilsett løk. La steke i noen minutter til de bare er brunet og tilsett hvitløken. Rør stek og tilsett krydderne (malt spisskummen, malt koriander, gurkemeie, garam masala, salt og pepper). La krydderne koke noen minutter, og tilsett deretter tomatene og tomatpastaen. Tilsett deretter sitron / limesaft og den reserverte zucchini-væsken. Det skal være nok væske (ca. 1,5 kopper, tilsett vann hvis nødvendig). Dekk til, reduser varmen og la det surre 8-10 minutter. Ta av varmen, la avkjøle seg litt (10-15 minutter) og rør inn kremen eller yoghurten. Tilsett koftas forsiktig, og varm den forsiktig på lavt. La koftas suge karri i 8-10 minutter før servering. Pynt med koriander og server varm med fersk rotis og duftende Basmati-ris.

NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: How To Cook Zucchini 4 Ways | EatingWell (Kan 2024).