Paneer og purre terteoppskrift

• Kan 17, 2024

Paneer er en deilig ikke-smeltende indisk ost som er ganske enkel å lage hjemme. Hjemmelaget paneer har en fantastisk frisk smak og er også enkel å lage, men lagre kjøpt paneer er like bra og er lett tilgjengelig i enhver indisk matbutikk. Du kan også erstatte fast ricottaost eller ekstra fast tofu, men for denne spesielle oppskriften anbefaler jeg sterkt å erstatte paneer med geitost i stedet. Bruk gjerne økologisk melk og lag din egen hjemmelagde økologiske paneer.

Purre er et deilig medlem av løkfamilien, og selv om de ikke er veldig ofte brukt i indisk mat, har de en nydelig subtil smak som fungerer bra i indisk matlaging.

Dette er en deilig oppskrift som alltid er etterspurt, jeg lager den ofte til brunsj eller til og med serverer den som et lett måltid. En lett salat på siden eller litt frisk frukt gjør den perfekt komplett.

Jeg tenker ikke på meg selv som en baker egentlig (selv om jeg elsker å spise bakte godbiter og godbiter), så for denne oppskriften var butikk kjøpt frosset butterdeig min beste venn. Det er en flott tidsbesparelse og lett tilgjengelig i enhver dagligvarebutikk. Men hvis du virkelig liker å bake, så for all del - gå for det, føl deg fri til å bake ditt eget terte skall.


PANEER & LEEK TART

ingredienser:

1 ark butikk kjøpt butterdeig (tine hvis frosset)
1+ ss alt mel (maida)
1 purre (du kan bruke grønne løk / scallions hvis du vil)
1½ kopp paneer kuber
3/4 kopp tung krem
3 store egg, slått
klype knuste rød pepperflak, etter smak
klype fersk revet muskatnøtt
¼ ts malt kumminpulver
salt og pepper, etter smak
kokespray
2 ss smør
ferske hakkede korianderblader
røkt spansk paprika

2 kopper tørkede bønner eller paivekter

METODE:

Forvarm ovnen til 375 grader. Forbered purre ved å hakke av de tøffe endene på begge sider og ved å fjerne tøffe ytre blader. Til denne oppskriften liker jeg å bruke både den hvite delen og eventuelle ømme lysegrønne blader. Skjær deretter purre i halvdel på langs helt ned på midten. Hakk deretter purre og legg skivene i en stor bolle fylt med kaldt vann (en salatspinner fungerer utmerket til denne oppgaven). Purre har mange tynne lag som vanligvis er fylt med sand og korn, så ta hånden der inne og sving purre rundt for å forsikre deg om at alle lagene har skilt seg fullstendig. La purrebitene sitte i omtrent 5 minutter, all sand / korn vil gå til bunnen og de rene purrebitene vil heve seg til toppen. Skyll, tøm veldig godt (salatspinner!) Og sett til side til behov.

Smørdeig er veldig enkelt å jobbe med, og hvis jeg kan gjøre det - stol på meg, hvem som helst kan! Nå med en kjevle på en lett melet arbeidsflate, rull forsiktig ut butterdeigen til omtrent ¼ tykkelse. Butterdeigen skal også lett kunne dekke en 9-10 ”terte langpanne (med en avtakbar bunn). Trykk deigen forsiktig inn i den tertepannen, beskjær eventuell overflødig deig og form den til å fylle sidene. Ta nå en gaffel og lag flere hull i butterdeigsskorpen slik at den ikke hever seg for mye. Bruk enten aluminiumsfolie eller pergamentpapir til å linje bunnen (spray den siden som går ned på butterdeigen med litt kokespray), tilsett 2 kopper tørkede bønner for å legge til litt mer vekt. Blind bake skorpen i 15-20 minutter på midtre stativet. Fjern deretter folien / bønnene og stek det terte skallet i ytterligere 10 minutter til de er gyldenbrune. La kaken avkjøles og sett til side til behov.

Tilsett smøret i en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Når du er smeltet, tilsett purre sammen med litt salt og pepper. Rør rundt og la koke til den er helt myk (12-15 minutter). Sett til side for å avkjøle.

Tilsett eggene sammen med kremen i en stor miksebolle. Visp for å kombinere og tilsett krydderne (rød pepperflak, muskatnøtt, malt kumminpulver, salt og pepper). Tilsett nå de kokte purre, paneer terninger og halvparten av korianderbladene. Rør godt for å kombinere og hell det forsiktig i det avkjølte terteskjellet. Dryss toppen liberalt med litt røkt spansk paprika.

Stek i ytterligere 30-40 minutter til terten er helt satt (tannpirkerprøve) og er brunet pent. La avkjøle i ytterligere 10 minutter, pynt med de resterende korianderbladene og server.


VARIANTER:

Legg gjerne dine favorittgrønnsaker / urter til denne retten som rød paprika (til og med ristede røde paprika), sopp, asparges, grønne erter, spinat, courgette, kirsebær- eller druetomater, basilikumssorter, mynte, rosmarin …… Du kan også tilsette noen ristede pinjekjerner i eggeblandingen eller strø litt fersk revet parmesan, romano eller asiago-ost ​​over toppen.

Video Instruksjoner: Roti Pizza Recipe In Hindi | Roti Recipe For Breakfast | Kids Lunch Box Recipes (Kan 2024).