Hele hvete og havregryn brødoppskrift

• Kan 21, 2024

Her er omsider en brødoppskrift, som lovet i min forrige artikkel, Ja, du KAN bake ditt eget brød.

Brød er veldig tilgivende, og målingene av tider og mel her er bare anslag. Det er OK å la deigen sitte lenger i hvert trinn; bare ikke glem det, så vil du ende opp med deig over hele skranken! Jeg rører helst med en tung tresleiv.

Helt hvete og havregryn brød

1 kopp rent vann (helst ikke tappevann)
1 pkg. tørrgjær (2-1 / 2 ts)
½ ts. salt
1 ss. sukker, honning, Agave eller melasse
1 kopp rullet havre
3-4 kopper hvetemel

1) Varm opp vannet i en kasserolle til ca. 110º F. Vannet skal være varmt å ta på uten å skåle.

2) Hell vannet i en stor bolle. Hvis vannet ble for varmt på komfyren, la det avkjøle til det føles varmt å fingerprøve. Tilsett gjæren.

3) Rør inn sukkeret til det er oppløst. La blandingen stå til gjær begynner å skumme, omtrent 15 minutter.

4) Rør inn 1 kopp mel til det er godt blandet. Dekk bollen med et fuktig, rent servisehåndkle, og sett bollen på et lunt sted, for eksempel komfyrtoppen, hvis du har en kontrollampe. La røren sitte i ca 30-40 minutter. Dette er svampstadiet.

5) Rør inn den rullede havren og en kopp eller to mel, til blandingen er for stiv til å røre mer. Vend den ut på en melet teller eller en marmorplate, hvis du er heldig nok til å eie en.

6) Bruk de rene hendene til å begynne å elte deigen, og arbeid i mer mel mens du går. Skyv massen av deigen vekk fra deg med hælene på hendene, og vri den deretter en kvart omgang, og trekk den fjerne kanten av deigen mot deg slik at den bretter seg tilbake på seg selv. Fortsett å presse og vri og trekke med hendene til alt melet er jobbet inn, og deigen er glatt og elastisk og ikke lenger klissete. Fortsett å legge til mel etter behov under denne prosessen. Elt i omtrent 10 minutter totalt.

Trikset er å tilsette så mye mel som mulig uten å la deigen bli for tørr og flassende. Øvelse vil lære deg riktig beløp. Hvis dette er ditt første forsøk på å lage brød, trenger du sannsynligvis ikke mer enn 4 kopper mel.

7) Når du kan samle deigen til en ryddig kule, må du belegge den lett med smør, og deretter legge deigen i en ren bolle og dekke igjen med det fuktige håndkleet. Sett bollen tilbake på det varme stedet, og la det heve til det er dobbelt i bulk, ca. 1-1 / 2 til 2 timer. Stikk deigen ned og elt igjen, og la den heve en gang til den blir dobbelt i bulk før du forbereder den til pannen, eller hopp over det trinnet og form deigen til en brødform. En ekstra stigning utvikler smaken mer, hvis du har tid.

8) Plasser den formede deigen i en godt smurt brødpanne (olje forhindrer ikke klebrig), og la deigen heve seg til toppen av pannen på det varme stedet. Å dekke deigen med det fuktige håndkleet forhindrer at den tørker ut.

9) Forvarm ovnen til 450 ° F mens deigen hever seg. Stek i 10 minutter, reduser deretter varmen til 350º og stek ytterligere 30-40 minutter, til de er gyldenbrune. Brødet skal være løst i pannen når du gir det en mild risting.

10) Vend brødet ut på et kjølerist. La avkjøle til det bare er varmt før du skiver av og nyter hælen med en smør av mykt smør. Nyt!

Video Instruksjoner: Hvordan bake brød på 3,5 minutter (Kan 2024).