Vegetabilsk pakoras oppskrift

• April 30, 2024

Indiske pakoras er deilige stekte fritters som ofte serveres som snacks sammen med te. Vanligvis er de laget med en rekke grønnsaker, men de kan også lages ved hjelp av paneer (indisk ost) eller til og med kylling. Pakoras nytes over hele India og har til og med blitt populært over hele kloden.

På morsmålet mitt, Marathi, kaller vi dem "bhajji". Uansett navn er de deilige og vanedannende. "Melke" -trikset er uvanlig, men fungerer alltid - kreditt går til faren min for det hacket :-)

Det er ingen harde og raske regler, men ofte brukte grønnsaker inkluderer: gul løk, poteter, grønn paprika, blomkål og spinat. Men du kan også bruke babymais, peanøtter, paneer, sopp, zucchini, brokkoli, grønne bønner ...


VEGETABLE PAKORAS (Bhajjis)

ingredienser:

2 kopper assorterte grønnsaker, paneer terninger
½ + kopp melk, etter behov
Olje til fritering (grønnsak eller peanøtt)

RØRE
1 kopp besan (Bengal gram eller kikertmel)
2 ss rismel
2 ss melk
1 ts salt (etter smak)
1 ts gurkemeie
½ ts malt spisskummen
1 ts rød chilipulver (etter smak)
1 ss HOT olje
vann etter behov

METODE:

Vask og trimme alle grønnsakene: skjær potetene og løken i tynne runder, den grønne paprikaen i store strimler og blomkålen i mellomstore blomster. Grønnsakene skal være helt TØRNE før bruk. Hvis du planlegger å lage paneer-pakoras, bruk ekstra fast paneer.

I en dyp støpejernspanne eller wok, varm oljen på middels høy varme. Det skal være nok olje til fritur, dette vil åpenbart avhenge av fartøyets størrelse.

Slik lager du batteret:

I en stor miksebolle, kombiner besan med krydderne (salt, gurkemeie, malt kumminpulver og rødt chilipulver). Tilsett deretter rismel og melk. Rør godt for å kombinere og tilsett vannet veldig sakte. Bland for å danne en ganske jevn, men tykk røren. Tilsett nå 1 ss av den varme oljen i røren og bland den i. Dette er nøkkelen til sprø og knasende pakoras.

Tilsett melken i en liten bolle. La grønnsakene suge noen minutter i melken. Dypp deretter grønnsaksbitene i røren. Fjern overflødig røre, og senk forsiktig de belagte grønnsakene i den varme oljen. Reduser varmen til middels, vær også forsiktig så du ikke overmasser langpannen. Stek på medium lav, snu grønnsakene bare en gang. Grønnsakene skal være gyldne på alle sider og sprø. Fjern og tøm godt. Server med din favoritt chutney eller saus.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.