Braised Lamb Shanks Recipe

• Kan 21, 2024

Stekt lammeskank * med hvitløk, løk, tomater og fin terninger, varme syltede røde tabasco chilipepper. Dette er virkelig spesielt når det serveres med garbanzo bønne karbonader eller skiver polenta brunet i litt smør.

INGREDIENSER

4 lammeskanker
1/2 kopp altmel
2 bokser (15-17,5 størrelse) hele tomater
4 hvitløksfedd, litt knust
2 eller 3 varme syltede tabasco chilipepper *, fint terninger
2 middels hvite løk, kvart
1/2 ts basilikum
1/2 ts oregano
1/2 ts timian
3 laurbærblad
4 ss olivenolje
Salt og pepper til smak av mel

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader

Tilsett salt og pepper i melet og bland. Legg lammeskanker i mel og belegg alle sider. Varm olivenolje i stor stekeovn eller stekepanne og tilsett lam. Brun på alle sider til skanken begynner å karamellisere. Tilsett resterende ingredienser og rør om.

Sett i ovnen og i cirka 2 timer, eller til lammet faller av ben-mørt. Ta ut av ovnen når du er ferdig, og la lammet hvile i 5 eller 10 minutter. Fjern laurbærbladene før servering.

Server med varm brun ris og kokt spinat. Godt servert med fersk hel kjerne kornsnitt fra cob og limabønner med tomater. Også bra med garbanzo bønne patties * eller butikk-kjøpt polenta, skivet en tomme tykk og sauteret i smør til den er en lys gyldenbrun. God å servere med å hoppe John på nyttårsdagen.

Serverer fire.

Ekstra
* Braisede lam- eller kalvekjøtteskaller blir ofte sett på som Osso Buco (eller ossobuco) på restaurantmenyer. Den er vanligvis kostbar og serveres ofte med polenta. På en tid ble begge antagelig betraktet som bondemat, fordi skanken er et tøffere kutt med kjøtt med mye bein (braising ømmer tøffere kutt av kjøtt) og polenta er ganske enkelt kornmåltid tilberedt sakte med en væske til det blir svamp.
* Mos kokte garbanzobønner og bland med litt kokt hakket løk, persille og sautert knust hvitløk. Form til karbonader og stek på en ikke-pinnende stekeplate til den er brun på den ene siden, vend og avslutt broiling.
* Krukker med varme syltede tabasco chilipepper finner du i den etniske midtgangen i supermarkedet eller i krydderdelen. En gang i blant kan du se en tabasco chilipepperplante med paprika klar til plukking. Du kan dyrke disse fra frø, men sjekk også inn planteplassen.

Video Instruksjoner: braised lamb shanks recipe (Kan 2024).