Szechuan svinekjøttoppskrift

• Kan 5, 2024

Szechuan, også stavet Sichuan, er en provins i Kina kjent for sine deilige krydret retter. Det som gjør disse rettene så krydret er Szechuan-peppercorns som ligner på hvit pepper, bortsett fra at de får en bedøvende følelse i tillegg til at de er krydret. Disse pepperkornene var en gang forbudt i USA, men er nå ganske lett tilgjengelige. De kan også erstattes med enten hvit pepper eller rød knust pepper, som i oppskriften nedenfor.

Spicinessen i denne oppskriften sammen med ømheten i svinekjøttene kombinerer for å skape et fantastisk smaksrettet og strukturert måltid! Hvis du liker krydret varme retter, kan du gjerne legge til ekstra rød pepper eller til og med en klype hvit pepper til denne oppskriften. Prøv denne retten og la meg få vite hva du synes i det kinesiske matforumet. Nyt!

2 pund magert svinekjøtt

marinade:
½ ts salt
1½ ss sherry
1 ½ ss maisstivelse
1 ss olje

1 ts salt
3 ss peanøttolje
5 oz matche-gulrøtter
1 ss røre yngelolje
1 ts sesamolje
½ ts malt ingefær
3 ss soya
1 ts knust rød pepper, eller Szechuan peppercorns hvis du elsker krydder
1 ts sukker
½ c kyllingbuljong
2 ts maisstivelse

1. Fjern alt fettet fra svinekjøttet og skjær kjøttet i tynne mager strimler som er omtrent halvannen centimeter langt. Plasser disse strimlene i en beholder med et tett lokk og tilsett marinaden i trinnene nedenfor.


2. Tilsett først saltet ved å strø det tynt, slik at det treffer hvert kjøttstykke. Tilsett deretter sherryen og rør om. Dryss deretter på cornstarch belegg hver bit.


3. Tilsett til slutt oljen og rør for å belegge alt kjøttet. La kjøttet marinere ved romtemperatur i 30 minutter.


4. Mens kjøttet marinerer, bland gulrøttene med røre yngeloljen og mikrobølgeovn dem i 2 minutter. Sett dem deretter til side.


5. Når kjøttet er marinert, ta en gryte med vann med saltet og 1 ss peanøttoljen for å koke.


6. Når vannet koker, tilsett kjøttet og la det koke i 1 minutt. Fjern den deretter med en slisset skje og sett den til side.


7. I en pinne eller wok uten pinne, varm de resterende 2 ss peanøttolje på høyt, tilsett gulrøtter og rør dem i 1 minutt.


8. Tilsett svinekjøtt, sesamolje, ingefær, soya og rød pepper og rør stek i ytterligere et minutt.


9. Tilsett sukker og kyllingbuljong og kok opp. Bland maisstivelsen med bare litt vann for å oppløses, og tilsett deretter denne blandingen til røren, og rør til den er tykk.


10. Sever med hvit eller stekt ris. Gjør to sjenerøse porsjoner.

Video Instruksjoner: Hvordan steke svinefilet | MatPrat (Kan 2024).