Grunnleggende om sukkerfritt øl

• Kan 3, 2024

Hvis du er i noen form for kosthold og koser deg med øl, prøver du å finne et øl med lite karbohydrater / sukker / kalorier. Hvordan er det mulig?

For det første er det viktig å forstå hvordan de lager øl. De starter med korn - tingene som vinker i felt. Deretter tilsetter de vann, humle for bitterhet og gjær. Gjæren spiser opp naturlige sukkerarter som finnes i kornet, og sparker ut karbondioksid og alkohol. Dette er den samme prosessen som lager vin.

Gjæren spiser imidlertid aldri ALLE sukkeret. Det etterlater noen. Så årsaken til at øl har karbohydrater eller sukker er det ikke fordi ølprodusentene dumpet massevis av sukker for å søte det opp. Det er fordi kornet startet med stivelse og sukker i det, og slik prosessen med beermaking fungerer, bare noe av det blir til alkohol.

Ærlig talt, hvis de lot gjæren fortsette, ville de ha øl med høyt høy alkohol, som få av oss ville ønske :) Også alkoholnivåene ville drept gjæren på et tidspunkt.

Så hvordan lager de et lavkarboøl? Vel, lavkarboøl er også normalt lavere i alkohol. Så på en måte kan du tenke på dem som vannet. De har mindre karbohydrater, alkohol og smak per glass. Når du tilfører mer vann, blir prosentandelen av andre varer naturlig lavere.

De kan også starte med korn som er lavere i sukker i utgangspunktet. Dette betyr at du får de samme smakene og rikdommen, men det er mindre sukker, og mindre alkohol.

Jeg kjenner ikke til noe øl som er * helt * sukkerfritt eller karbofritt. Ærlig talt, jeg tror det ville være umulig. Ikke bare det, men det ville smake ganske dårlig, med mindre de har i et kunstig søtningsmiddel. Ølet må ha en balanse mellom bitterheten i humlen og den naturlige sødmen som kom fra kornet.

Merk at øl av samme grunn aldri kan være 100% alkoholfritt. Hvis du leser det fine utskriften på "ingen alkoholøl", advarer de alltid om at det er spormengder. Det er hele måten øl lages på - ved å gjøre sukkeret om til alkohol. Hvis du trenger å unngå alkohol, ikke drikk øl.


Lisa Sheas bibliotek med lavkarbo-bøker