Krydret Harissa Chicken Wings Recipe

• Kan 9, 2024

Harissa er en deilig nordafrikansk chilipasta med opprinnelse i Tunisia, men naturlig nok har jeg tilpasset denne retten til å passe til den kresne indiske ganen. Tradisjonelt er denne chilipastaen varm, og jeg mener - brennende het, så legg gjerne til mer eller mindre chili etter ønske som passer dine preferanser. Jeg har også lagt en stekt rød paprika også i min versjon for en underliggende sødme, men hvis du ønsker det, kan du utelate det også.

Nå personlig liker jeg å steke min egen rød pepper for denne oppskriften, stekingen intensiveres og konsentrerer smaken deres. Det er enkelt å gjøre med en gasskomfyr, stekeovn eller utegrill. Men hvis du kan finne klar til å bruke ristede paprika med flasker eller flasker, er de helt fine å bruke og en enorm tidsbesparelse.

Bruksområdene for dette velsmakende krydderet er mange - bruk det som en dukkert for grønnsaker / pitabrikk eller som et oppslag på burgere / smørbrød / innpakning eller som saus til grillet kjøtt og kebab. Jeg har bestemt meg for å lage Spicy Harissa Chicken Wings - bare perfekt for underholdning!


HARISSA (“Indianized” Red Chili Paste)

ingredienser:

12-15 tørkede røde chilier, etter smak (dynket i litt varmt vann i 30 minutter for å myke opp)
1 middels stekt rød pepper (skrellet, frøet og grovhakket)
4-5 store hvitløksfedd
½ ”ingefær
liten håndfull korianderblader (du kan også bruke de ømme stilkene)
½ ts malt korianderpulver
½ ts malt kumminpulver
salt og pepper, etter smak
¼ kopp olivenolje

METODE:

Tøm de tørkede røde chiliene, men reserver bløtvæsken. Deretter bruker du en blender eller en foodprocessor, tilfører alle ingrediensene og blandes til en jevn tykk pasta. Jeg tilsetter vanligvis litt av bløtleggingsvæsken for å hjelpe til med blandingsprosessen. Eventuell ekstra soaking væske kan alltid legges til en dal, karri eller grønnsak oppskrift.

Kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 1 uke, du kan også fryse harissa hvis nødvendig.

*******************************************************************************

Krydret HARISSA KYLKINGSVINGER

ingredienser:

4 pund hudløse kyllingvinger (ca. 20-25 stykker), vingespissene fjernet
sitronkiler til pynt

For marinaden:
2 kopper vanlig tykk yoghurt
3-4 ss harissa pasta, etter smak
juice av ½ sitron
salt og pepper, etter smak

METODE:

Visp sammen marinadeingrediensene til de er glatte og tilsett kyllingvingene. Bland godt for å belegge kyllingvingene jevnt, en plastglidelåspose fungerer bra (og ingen rotete opprydding) og sett i kjøleskap. Jeg anbefaler å marinere kyllingen over natten, jo lenger, jo bedre. Jeg har marinert kyllingvingene mine i opptil 2 dager, og det er vanvittig deilig! Men hvis tid er et problem, vil minst 5-6 timer marinering fungere i en klype.

Fjern kyllingvingene og fjern overflødig marinade før du steker den, kast marinaden. Denne oppskriften fungerer best på en grill, men kan også gjøres i ovnen. Hvis du griller kyllingen på en grill eller grill, griller du på middels høy til den er ferdig stekt. Kyllingen skal brunes på utsiden, men deilig mør på innsiden.

Hvis du bruker en ovn, forvarmer du ovnen til 400 grader F. På en folieforet bakeplate (sprayet lett med kokespray), plasser kyllingvingene i et jevnt lag og drypp veldig lett med olje. Stek i 10-12 minutter, snu vingene og la koke i ytterligere 10 minutter. Kontroller at kyllingen er fullstendig gjennomstekt; den skal være jevn brunet på utsiden, men saftig og mør på innsiden. Klem fersk sitronsaft på toppen og pynt med ekstra sitronkiler. Dette kan serveres med en kjølig og forfriskende yoghurt-dukkert (yoghurt med enten finhakket friske korianderblader eller finhakket ferske mynteblader).


VARIANTER:

For en subtil søt smak, lag en glasur ved å varme en kopp appelsinjuice (eller prøv mango eller ferskenjuice). Reduser appelsinjuicen med halvparten, og tilsett deretter bare en ss eller favoritt av din favoritt honning, visp sammen til den er godt kombinert. La avkjøle seg litt og deretter kyllingvingene de siste 5 minuttene av tilberedningen. Hvis du har noe ekstra glasur, bare hell det over toppen av vingene når de kommer av grillen (eller ut av ovnen).

Video Instruksjoner: Fiery Harissa Chicken Wings | JOY of KOSHER (Kan 2024).