Spaghetti alla Carbonara Oppskrift

• April 26, 2024

Pasta Carbonara er en fantastisk italiensk oppskrift fra Roma. Det er forskjellige spekulasjoner om opprinnelsen til parabolen og dens navn, Carbonara. Noen mener det ble skapt av kona til en kullprodusent (karbon = kull), andre tror det ble skapt til kullprodusentene, som en nærende rett til å fylle opp energien sin av eieren av en romersk trattoria. Uansett ble Carbonara-pasta faktisk opprettet bare rundt midten av 1900-tallet, og det er en rik pastarett, laget med egg, pancetta (speket svinekjøtt), Pecorino-ost ​​(sauemelkost, kalt Romano i USA) og ganske mye av svart pepper. Mange oppskriftsvarianter finnes rundt om i Italia, ofte med tilsetning av tung krem ​​og med Parmigiano-ost ​​i stedet for Pecorino.

Ingredienser og instruksjoner (serverer 4-5):

• 500 kilo spaghetti
• 1/3 pund / 150 g pancetta (ikke-røkt bacon kan brukes, muligens tykt snitt)
• 1/4 kopp / 50 g revet Pecorino-ost
• 1/4 kopp / 50 g revet Parmigiano-ost
• 1 ss olivenolje
• 3 egg og en eggeplomme
• nykvernet svart pepper

1. I en stor gryte, kok opp vannet til pastaen (minst 4 liter / 4 liter)

2. Pisk i mellom eggene og eggeplommen, bland med ca 2/3 av de 2 revne ostene sammen, og en sjenerøs mengde nykvernet svart pepper.

3. Skjær pancettaen i små biter, overfør i en panne med olivenoljen og la den koke noen minutter til fettet begynner å gi seg og bitene har blitt litt gylne. Ta av brannen og sett den til side.

4. Vannet skal koke nå, tilsett litt salt i det, deretter spaghettien og kok al dente, i henhold til instruksjonene på pakken.

5. Når du er ferdig, tøm pastaen, sett tilbake pannen med pancettaen (eller baconet) til et lite ildsted, og overfør spaghettien i den med en gang, bland godt for å belegge dem helt med oljen og fettet. Fjern fra brannen. Det er viktig at alt dette blir gjort raskt, slik at spaghettien ikke "sitter rundt" etter å ha tappet dem, eller så begynner de å feste seg sammen.

6. Hell til slutt egg og osteblanding over pastaen, og rør raskt. Varmen på pastaen koker egget litt og gjør det kremaktig, men hvis det gjøres sakte eller for lenge, vil du ha eggerøre over pasta - ouch! Del i individuelle skåler og server umiddelbart, og fyll på med den gjenværende osten.

Buon appetitt!

Merk: Hvis jeg er bekymret for den potensielle helserisikoen som følger av bruk av delvis ukokte egg i denne oppskriften, spesielt i nærvær av et kompromittert immunsystem eller andre gastrointestinale problemer, anbefaler jeg bruk av beiteegg, alltid trygt og tilgjengelig i hovedbutikken butikker.

Video Instruksjoner: How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver (April 2024).

Spaghetti alla Carbonara-oppskrift, italiensk mat, Spaghetti alla Carbonara, spaghetti carbonara-oppskrift, pasta carbonara, pasta carbonara-oppskrift, kullmaker-pasta, italienske oppskrifter, pastaoppskrifter, klassisk pastasaus, italiensk matoppskrift, pasta, gratis italienske oppskrifter, carbonara,