South Indian Potato & Spinach Curry Recipe

• Kan 18, 2024

Sørindisk kjøkken er et noe bredt begrep som definerer mat fra de sørlige delstatene Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh og Tamil Nadu. Den deilige maten fra denne regionen er kjent for bruk av dristige krydder som kardemomme, nellik, kanel og muskatnøtt kombinert med krydret chili, aromatiske karriblad og søt kokosnøtt. Det er både sunt og deilig. Sørindianere er for det meste vegetarianere, og lokale ferske råvarer er avgjørende for kostholdet deres. Ris er det viktigste stiftet og spises i sjenerøse porsjoner til nesten hvert måltid.

Sørindisk stil Potet og spinat karri er en fantastisk vegetarisk side rett som vil gi et godt akkompagnement til ethvert indisk måltid.


POTATO & SPINACH CURRY: South Indian Style

ingredienser:

1 pund faste poteter (som Yukon Gold), skrellet og kuttet i store biter
1 stor løk, tynt skivet
1 tommers ingefær (skrellet og finhakket)
1 pund spinat (vasket godt og hakket)
1 middels tomat, hakket
1 ts svart sennepsfrø
1 ts spisskummenfrø
5-6 ferske karriblad
1 ts urad dal
3-4 friske grønne chilier
klype asafetida
1 ts gurkemeie
1 ts rød chilipulver
1 ts tamarindkonsentrat (eller 1 ts tam pulver)
½ boks kokosmelk (lyset er fint)
salt etter smak
1 ss vegetabilsk olje
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Kok potetbitene i en stor gryte med saltet kokende vann til de bare er gaffelmøre. Tøm godt av og sett til side til behov.

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett de sorte sennepsfrøene. Når spruten har stoppet, tilsett spisskummen frø og urad dal.

Etter 30 sekunder, tilsett karribladene, grønne chiliene og asafetida. Rør og tilsett løk. Stek til de er litt brunet og tilsett ingefæren. Rør stek i et minutt og tilsett gurkemeie, salt og rød chilipulver. Rør stek og kok krydderne i noen minutter, tilsett potetene. Rør godt til å belegge alle potetbitene med krydderne. Tilsett nå tomatene, rør rundt og la koke i 5 minutter. Tilsett deretter spinaten og la visne inn i karri. Tilsett til slutt kokosmelken og tamarinden. Senk varmen og la det koke i 5-6 minutter til alle ingrediensene er godt kombinert. Pynt med nyhakkede korianderblader og server med duftende Basmati-ris.


VARIASJON:

Du kan legge til ¼ kopp ristet usaltet peanøttpulver (bare pulse noen ganger i en krydderkvern eller ren kaffekvern) sammen med potetene.

Video Instruksjoner: Hot & spicy Potato masala | Quick & easy | South-Indian style | Deeps kitchen video recipe (Kan 2024).