Sure Orange Curry of White Snapper and Vegetables

• Kan 17, 2024

Dette er en deilig thailandsk oppskrift som bruker havfisk som hvit snapper, som er veldig populær i det sørlige Thailand, hvor sure karriretter er en favoritt.

Sure Orange Curry of White Snapper and Vegetables
(Geng Som Pla)

Denne karrien er en veldig gammel stiloppskrift fra Krabi-regionen i Thailand. Det er enkelhet med smaker og tilberedning gjør den til en veldig spesiell rett fra for lenge siden, som fremdeles er veldig populær i dag

3 kopper lager
4 oz hvite snapperfiskfilet (rød snapper eller fast hvit fisk)
3 s tamarind vann
1/8 ts dato sukker
2 faner fiskesaus (nam plah)
1 kopp friske grønnsaker, en kombinasjon av 2 eller 3 av følgende kutt i bittstørrelsesbiter:

Bai Chaploo blader
Pak Won Ba forlater
Vingede bønner
Thai erteplanter
Thai runde små auberginer
Asparges
Yardlong bønner
Bambus kuttet i bittstørrelsesbiter
tomater
Chard
Spinat
Vanngrønnsak
Napa kål
Asparges - spesielt hvit
tomater

For karripasta
5 tørkede thailandske chilier, tilsatte og gjennomvåt
1/4 ts eller en klype salt
1 faner galangal hakket
3 faner skalottet hakket
2 ts reker pasta (kapi)

Legg kapi på et stykke tinfoil du danner en grunne "skål" ved å brette oppover på alle fire kantene. Plasser kapi i enten en varm stekepanne og stek eller i en brødrister til den er velduftende. Åpne vindu først! L

Plasser den drenerte chilene og saltet i en morter, pund kraftig med en pestle. Tilsett galangalen og sjalottløkene fortsetter å dunke for å lage en fin pasta. Tilsett stekt kapi, dunke videre for å lage en jevn pasta.

Ha aksjen i en kasserolle, tilsett en koke tilsett 1 oz av fisken, la det småkoke i et minutt eller så til det er kokt .. Fjern og tilsett currymasse og hakk igjen for å integrere fisken grundig i pastaen.

Kok opp bestanden igjen, og tilsett sukker, fiskesaus og tamarindvann. Rør om, tilsett karripasta under omrøring for å innlemme pastaen fullstendig i bestanden. Legg grønnsakene i den kokende aksjen og la koke til de er nesten ferdige. Tilsett fiskefiletene og la koke et øyeblikk til de er kokte.

Denne karri er ganske tynn som en suppe. Juster krydderne til en balanse av salt-sur-varm ved å tilsette mer tamarindvann, fiskesaus eller chile etter din smak. Dette serveres med steamet jasminris (Thai Hom Mali).

Video Instruksjoner: FISH CURRY RECIPE | ROHU FISH CURRY | HOW TO MAKE FISH CURRY (Kan 2024).