Siu Mai (svinekjøtt og reke Dumpling) Oppskrift

• Kan 5, 2024

Siu mai eller shumai er små dampede dumplings som serveres dim sum stil. Dim sum ligner tapas. Det er vanligvis flere forskjellige typer dampede dumplings, boller, stekt snacks og desserter som man kan velge mellom i løpet av serveringen.

Disse deilige melene er fylt med en tradisjonell blanding av svinekjøtt, reker og krydder; og er pyntet med et lite firkantet stykke gulrot. Grønne erter kan også brukes som pynt til disse dumplings. Prøv denne siu mai-oppskriften og la meg få vite hva du synes i det kinesiske matforumet som finnes her. Nyt!

Klikk her for å se en video for disse instruksjonene

3 tørkede shiitake-sopp
½ kg rå reker
2 ss + 1 ts maisstivelse
1 pund malt svinekjøtt
1 stor grønn løk
1 ts soyasaus
1 ts shao hsing vin
1 ts revet ingefær
1 ts sukker
1/8 ts pepper
1 ts salt
1 middels gulrot
20 wonton-pakkere

1. Bløtlegg soppen i en bolle med varmt vann i 30 til 40 minutter eller til de rekonstitueres.


2. Mens soppen suger, tilbereder du de andre ingrediensene. Skrell og avdekke rekene. Tørk dem grundig med papirhåndklær.


3. Skjær hver av rekene i 4 stykker og legg deretter disse bitene i en blandebolle med en stående mikser. For denne oppskriften skal jeg bruke en stavmikser. Hvis du ikke har stativmikser, kan du ganske enkelt bruke en stor bolle.


4. Tilsett 1 ss maisstivelse og bruk hånden til å blande den inn i rekene grundig


5. Deretter til rekene, legg bakken svinekjøtt og sett den til side.


6. Skyll den grønne løken under kaldt rennende vann og tørk den med tørkepapir. Klipp av bunnen av basen og omtrent en tomme av toppen av greenene og kast den. Skjær deretter den gjenværende stilken i små biter. Legg disse grønne løkbitene til reke- og svineblandingen uten å blande dem inn.


7. Neste sjekk soppen, når de har blitt utvidet, tøm dem fra vannet. Press ut overflødig vann og tørk dem med papirhåndklær. Fjern deretter stilkene og skjær lokkene i bittesmå biter. Legg disse bitene til reke- og svineblandingen.


8. Tilsett så soyasaus og shao hsing vin. Bland disse ingrediensene grundig sammen med hånden.


9. Tilsett deretter revet ingefær, en annen spiseskje maisstivelse, sukker, pepper og salt. Deretter bruker du en flat beater, legger du bollen i stativmikser. Slå den på nummer 4 (middels) og la den blande i 1 minutt. Hvis du ikke har en stavmikser, kan du bruke hendene til å blande ingrediensene sammen. Elt deretter blandingen i omtrent 10 minutter.


10. Etter et minutt i ståblanderen, fjern bollen og bruk en slikkepott til å skrape ned sidene av bollen. Dekk til og legg blandingen i kjøleskapet i en time.


11. Etter en time, skrell og terning gulroten i små firkanter. Sett deretter den terningkastede gulroten til side og klar dampen.


12. Hvis du bruker en bambusdamper, støv du lett opp brettet med mel. Hvis du bruker en aluminiumsdamper, smør du innsiden lett med litt peanøttolje på et papirhåndkle.


13. Neste forbered deg på å pakke siu mai. Først klar forseglingen. I en liten skål blander du den gjenværende teskje maisstivelsen med 1/4 kopp vann og legg denne blandingen til side.


14. Legg wonton-innpakningene på en tallerken og dekk dem med et fuktig papirhåndkle for å forhindre at de tørker ut. Fjern fyllingen fra kjøleskapet.


15. For å pakke Siu Mai, legg en wonton-innpakning på en tallerken eller et bord. Deretter til midten tilsett en teskje av fyllet. Fukt alle kantene på innpakningen med maisstivelseblandingen med fingeren. Ta deretter innpakningen sakte opp og bruk hånden i form av en kopp, samle sakte opp kantene. Klem tett og skyv deretter toppen av fyllingen helt ned med en skje. Du vil sørge for å lage en "midje" rundt midten av siu mai. Deretter plasserer du en bit av den terningkastede gulroten på toppen. Trykk deretter bunnen av siu mai fast ned på tavlen eller platen for å lage en flat bunn. Når den er ferdig, legg den på dampbakkebrettet.


16. Når dampskuffen er full, steam siu mai i 8 til 10 minutter, eller til den er gjennomstekt. Server dem umiddelbart. Gjør omtrent 20 siu mai.



Video Instruksjoner: 芙蓉蛋 Egg Foo Young (Kan 2024).



Siu Mai (svinekjøtt og reke Dumpling) Oppskrift, kinesisk mat, Siu mai-oppskrift, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, kinesisk dumpling-oppskrift, dim sum-oppskrift, dim sum