Reker Curry

• Kan 18, 2024

Reker Curry (Phrik Goong Karee)

Dette er et godt måltid på forhånd. Bare avslutt etter at gjestene kommer til en veldig smakfull entre.

4 porsjoner
Preperation tid 30 minutter

Sødmen i kokosmelk temmer varmen fra denne raske karri,
men det forblir en rett for fans av brennende mat. Du kan selvfølgelig redusere varmen ved å bruke færre chiles.

Server med dampet Thai Hom Mali Jasmine-is.


1 stor løk
3 store sjalottløk
8 - 10 hvitløksfedd
1 stilk sitrongress, skivet og hakket
20 til 25 tørkede røde chiles
1 ss nøytral olje, som mais, riskli eller grapeseed
1 ss karripulver, gjerne hjemmelaget
2 ss rød urinpasta, gjerne hjemmelaget
3 kopper kokosmelk, hjemmelaget eller hermetisert (omtrent to 13-unns bokser)
1 1/2 til 2 pund reker / reker, skrellet (Thai Tiger Rewns er bra)
Fiskesaus etter smak
1/4 kopp fersk limesaft
Hakkede friske korianderblader til pynt

Fjern de ytre bladene på sitrongresset, trim topp stilken og den harde delen av bunnen. Skjær den møre delen, og hakk deretter.

Kombiner løk, sjalottløk, hvitløk, hakket sitrongress og to eller flere av chilene i en foodprocessor (jo mer chili du kverner, desto varmere er retten; de resterende chiliene er først og fremst for utseende). Behandle til maling, eller legg ingrediensene i mortor og pestle og pund til en jevn konsistens. Denne metoden resulterer i større smak.

Varm wok over medium flamme, tilsett olje. Tilsett løk-sjalottløkblandingen og karripulveret og lim inn, og rør under omrøring, til den begynner å bli brun, 5 til 10
minutter. Tilsett kokosmelken og de resterende chiliene, koke forsiktig, tilsett rekene.

Juster varmen slik at blandingen småkoke og kok til rekene er alle rosa, 4 til 8 minutter. Smak til og tilsett fiskesaus etter smak, tilsett limesaft. Smak og juster etter din smak.

Pynt og server med steamet jasminris.

Du kan lage denne karripastaen og kjøleskapet om dagen før du lager resten av retten. Ti du ​​bare varmer, tilsett kokosmelken og reken / rekene for et veldig raskt måltid.

Video Instruksjoner: Reker I Gul Curry - Blue Elephant Cooking Set (Kan 2024).