Ristet Jerusalem Artichoke - Sunchoke - Oppskrift

• Kan 16, 2024

Jerusalem Artisjokker, ellers og ofte kjent som Sunchokes, er en jordnær liten bulbøs grønnsak som er i sesongen fra desember til mars, men som også kan være tilgjengelig hele året og er veldig billig. De er relatert til Sunflower, og produserer lubne små spiselige knoller som kan tilberedes på mange måter.

Sunchoke er kjent (tilsynelatende) for å være urfolk i Nord-Amerika, alt på grunn av et fransk oppdagelsesreisende navn Samuel de Champlain som fant disse knollene ved Cape Cod rundt 1605 og tok dem med tilbake til Europa. Knollene ser noe bulbøse ut, knablete, og du kan ta feil av dem for fersk ingefær, selv om solen choke ikke har hårete eller grov berøring som ingefær.

De er glatte, jordnære smaker og noen sier at de smaker som vannkastanjer, men jeg er uenig, for for meg smaker de bedre. Når de stekes med skinnene som i denne oppskriften, smaker de jordnær og kremaktig, akkurat som potetmos. Hvis du bor alene, ville jeg ikke bekymre meg for de små gasspillerne! :) Jeg gir tips om kjøp, lagring og prepping på slutten av oppskriften.




ingredienser

1 kg Jerusalem-artisjokker - Solen kveles
oliven olje
Hav eller kosher salt
Kvernet svart pepper
4 kvist frisk timian, strippet
1 ss. alderen balsamicoeddik



Metode

Forvarm en ovn på 400 grader.

1. Hvis du koker Sunchokes med huden på, gi dem en god skrubb med en ren, myk skrubbe og klapp dem deretter tørre. Skjær i 1 "biter og legg dem i en liten bolle. Kast dem med litt olivenolje, havsalt (helst), litt malt svart pepper og timian. Kast sammen for å kombinere.

2. Fordel Sunchoke på en stekeplate med en kant eller i en grunt bakerett. Stekes i cirka 10 minutter. Ta ut av ovnen og kast sunchokene godt med den gamle balsamicoeddik (på stekeplaten). Stek i ytterligere 10 minutter eller til chokerne er møre når du testes med en gaffel.

Klargjør chokerne

Sunchokes er mye som epler og poteter - når de kuttes blir de brune veldig fort. Dette har å gjøre med et enzym i veggien eller frukten som forårsaket brunfargen når den ble skivet. For å stoppe dette, plasser bare riktig frukt eller veggie i en syrlig skål med vann som har sitroner / lime eller juice fra disse fruktene.

Å kjøpe solen din choker

Velg alltid artisjokker fra Jerusalem som føles jevn og har rosa og / eller brun farge. Ikke kjøp Sunchokes som har blåmerker eller knivmerker, for når du kommer til å bruke dem, vil de ha blitt dårligere i kvalitet. De skal være faste, som en potet, når du klemmer dem.

Andre Sunchoke-preparater

Selv om jeg elsker å steke Sun-chokerne, kan du koke, sote, dampe og til og med rive dem til salater. Legg til krydder, sauser du liker i disse. Hvis du behandler dem som poteter, er verden din Choke!