Lett den fete belastningen
Vi trenger litt fett i kostholdet vårt. Det gir metthetsfølelse (en fornøyd, full følelse), er et kjøretøy for fettløselig vitaminopptak, og er en flott energikilde. Det er avgjørende for riktig barns nevrologiske utvikling. Imidlertid fører den høye kaloriprisen og helseproblemene ved mettet fettinntak, til at mange kutter ned fett og oljer når det er mulig.

Det er ganske enkelt å redusere mengden fett tilsatt mat, for eksempel i salatdressing eller som en del av en gryte. En endring i tilberedningsmetoder, som erstatning av stekeovn til frityrsteking fungerer vanligvis bra og gir en god, om ikke identisk, rett. Slik fiksing med favorittoppskrifter krever en tørrkjøring før du serverer den til firmamiddag, men er mulig uten en stor katastrofe.

Baking er en annen historie. Fett er en del av en serie komplekse kjemiske reaksjoner som foregår i røren eller deigen, og en liten forandring kan føre til et stort problem. Men å forstå noen få grunnleggende prinsipper vil hjelpe eksperimentene dine med bakervarer med lite fett å bli jevnere.

En substitusjon du kanskje vurderer er å fjerne fast fett, for eksempel smør eller margarin, og tilsette flytende vegetabilsk olje. Kaken vil ha samme mengde fett (og bør derfor ikke være for forskjellig kjemisk), men den vil være sunnere, umettet fett.

Jeg bestemte meg for å lette opp følgende oppskrift (følg lenken nedenfor til fullstendig, opplyst oppskrift og instruksjoner):

Rømme Kaffekake

Original oppskrift:
½ kopp margarin eller smør, myknet
¼ kopp sukker
½ kopp meieri rømme
1 ts vanilje
1 egg
1 kopp alt mel
½ ts natron
Dash salt

Å erstatte olje i smør sies å føre til en tett, fet, ubehagelig kake. Årsaken er at olje er 100% fett og smør og margarin er 80% fett. Å bruke ½ kopp rapsolje til ½ kopp margarin eller smør ville øke mengden faktisk fett i røren og endre arten av kaken. Vi må bruke mindre vegetabilsk olje. Hvor mye mindre?

Hvis du gjør regnestykket, 1 kopp smør eller margarin = ¾ kopp pluss en spiseskje olje. Og substitusjonen reduserer volumet på røren (husk at smør har 15% vann og 5% melkefaststoff), så tilsett også litt ekstra vann. Oppskriften min bruker nå, i stedet for ½ kopp smør, 6 ½ ss vegetabilsk olje og 1 ½ ss vann.

Rømme er en annen kilde til usunt fett, og erstattes enkelt med et like stort fettfritt eller lite fett yoghurt. To slått eggehviter kan erstattes med det ene egget, hvis du vil.

Disse små endringene gir en fuktig, lett kake som min familie fortsatt elsker.



Video Instruksjoner: Dine 30 trimprogram - nivå 2 (middels belastning) (Mars 2024).