Cinzias tomatsalat

• Kan 15, 2024

Denne tomatsalatoppskriften er supersmakende og, unødvendig å si, den er best når den tilberedes i de varme månedene når tomatene er i sesong og full av smak. Velg imidlertid ingredienser av god kvalitet, og det vil gi deg et stykke sommer til bordet når som helst på året.

Urtene og olivenoljen forsterker den naturlige smaken av modne tomater mens grønne oliven og ansjosfileter gir det et lite spark. Likevel, hvis du eller noen ved bordet ditt ikke er en stor fan av ansjos, bare ta filetene til bordet hver for seg med de “ekstra smaksløkene” som kanskje vil ha dem lagt til salaten deres.

Ingredienser og instruksjoner (serverer 4-5):

• 4 store modne tomater


• 2 ss god italiensk balsamicoeddik


• 4 ss ekstra jomfru olivenolje


• ½ kopp grønne oliven


• 2 ansjosfileter


• 6 blader med frisk basilikum


• 1 teskje tørket oregano


• Salt og pepper

1. Vask og skjær tomatene i store terninger, fjern frøene og kast dem i en miksebolle med balsamicoeddik og en klype salt.


2. Dekk til og sett i hvile i kjøleskapet i minst en time.


3. I mellomtiden forbereder bandasjen:


4. Finhakk rødløk, grønne oliven og ansjosfileter. Kombiner blandingen med den ekstra jomfru olivenoljen og den tørkede oreganoen i en liten bolle.


5. vask og skjær den friske basilikum i bittesmå bånd og sett til side


6. Når det er tid for å servere salaten og etter at timen er gått, tar du tomatene ut av kjøleskapet og tapper all saften over i en kopp og holder den til senere.


7. Overfør tomatkubene i en stor serveringsalatskål, kast med dressingen, basilikum og salt og pepper etter smak.


8. Server som side for grillet kjøtt eller fisk, skiver stekt storfekjøtt, prosciutto eller annet spekemat; tilsett litt olivenolje i den reserverte koppen tomatsaft og balsamico og før den til bordet med noen skiver ristet håndtverksbrød for å komplettere måltidet.

Vinforslag: avhengig av resten av rettene til måltidet, kan denne tomatsalaten pares med en rekke forskjellige røde og hvite viner, fra Sauvignon Blanch til Vernaccia di san Gimignano, fra Pinot Noir til Sangiovese.

Buon appetitt!

Cinzia Aversa 2013