Rice and Peas Recipe

• Kan 3, 2024

En av de mest grunnleggende stiftene av det karibiske kostholdet er ris og erter. Ris og erter er næringsrike og gir en god proteinkilde. Det er en enkel rett som ikke krever mye arbeid. Når jeg vokste opp i Texas, husker jeg ikke at jeg spiste ris mye som barn, vi var potetfolk. Selvfølgelig ble det servert ris og bønner med meksikansk mat, men smakene til øyretten er helt forskjellige. Nå som jeg bor i Vest-India, spiser jeg ris fire eller fem ganger i uken og mannen min. St Lucian elsker å lage ris med erter. Først og fremst bruker han linser, men når vi får ferske due erter erstatter han dem.
Ingrediensene du trenger er:
3 kopper ris
1 boks eller 1 kopp friske røde erter (enten nyrebønner, du erter eller linser)
5 fedd hvitløk (finhakket)
1 uklippet krydderpepper (1 jalapeno-pepper kan brukes som erstatning)
3 scallions eller vårløk
1 kopp kokosmelk (valgfritt)
1 ts salt
1 ts svart pepper
2 kvister frisk timian (2 ts tørket timian kan brukes som erstatning)
Det første trinnet er å suge en kopp ferske erter eller bønner over natten i en gryte med tre kopper vann. Når belgfruktene er blitt gjennomvåt (hvis ikke over natten, så minst noen timer å myke), varm en stor gryte med rundt syv kopper vann og tilsett erter, salt og hvitløk. Kok opp.
Hvis du bruker hermetiske erter eller bønner, er det ikke behov for bløtlegging, jeg vil bare skylle og renne av. Men når de allerede er tilberedt, tilsett disse etter at risen nesten er ferdig tilberedt.
Kok belgfrukter i tretti til førtifem minutter til de er myke. Tilsett ris, løk, pepper og timian. Fortsett å koke i omtrent førti minutter lenger til alt vann er absorbert av ris. Hvis du bruker hermetiske erter, tilsett de etter at risen har kokt i en halv time. Din varme, næringsrike sideskål er klar til å serveres.
Ris og erter serveres ofte som en side rett til svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling, selv om du absolutt kan lage en hovedrett av denne solid en gryte. Brun en del kjøttdeig eller hamburgerkjøtt for en vri på den tradisjonelle serveringsmetoden og tilsett risen etter at den er ferdig stekt.

Video Instruksjoner: Jamaican Rice And Peas Recipe. (Kan 2024).