Restaurant Style Firecracker rekeroppskrift

• Kan 2, 2024

Firecracker reker er en av restaurantfavorittene. Denne deilige retten samler en fantastisk kombinasjon av krydder og knase. Oppskriften nedenfor ligner veldig på rekene som en gang ble servert på PF Changs berømte restaurant. Prøv denne oppskriften, og la meg få vite hva du synes i det kinesiske matforumet. Nyt!

8oz forrenset mellomstor reker

marinade:
¼ ts salt
¼ ts hvit pepper
1 eggehvite
½ ts maisstivelse
1 ss peanøttolje

½ medium grønn paprika
½ middels rød paprika
¼ middels hvit søt løk
2 grønne løk
1 fedd hvitløk
10oz Vermicelli
1tsp salt
1 ½ ss sesamolje
¾ kopp peanøttolje

Saus:
2 ss chilibønne pasta
¼ kopp sherry
¾ kopp kyllingbuljong
2 ss østerssaus
1 ts chilipasta
1 ½ ts maisstivelse

1. Plasser rekene i en beholder som har tett lokk. Mariner det i trinn ved først å strø saltet og pepperet over slik at de treffer hver bit. Tilsett deretter eggehviten og rør sakte for å belegge rekene uten å skumme egget.


2. Dryss deretter med fingertuppene på maisstivelsen, og belegg hvert stykke. Tilsett oljen, rør rundt og la dem sitte ved romtemperatur i 30 minutter.


3. Mens rekene marinerer, tilbered grønnsakene.


4. Skjær begge paprikaene i to og fjern stilkene, frøene og det indre hvite kjøttet. Skyll dem under kaldt vann og tørk dem med papirhåndklær. Tørk deretter bare halvparten av hver pepper i bittesmå biter og legg dem til side.


5. Skrell den hvite søte løken, skjær den i kvartaler. Ta bare et kvarter og terning det i bittesmå biter og sett dem til side, og reserver de resterende kvartalene for en fremtidig oppskrift.


6. Skyll den grønne løken under kaldt vann. Klipp av sokkelen og kast den. Skjær av de grønne stilkene og lagre dem for en fremtidig oppskrift. Tær de resterende hvite stilkene i bittesmå biter og sett dem til side.


7. Knus hvitløkstykket med siden av en kniv. Skrell og kutt av endene og kast dem. Finhakk den deretter i små biter og legg dem til side.


8. Fyll en stor gryte med vann, tilsett saltet, og kok den opp. Tilsett nudlene og kok dem 7 til 8 minutter, eller bare til de er “Al Dente.”


9. Tøm dem deretter i et dørslag, med rennende kaldt vann over dem for å stoppe kokeprosessen. Når de er tappet grundig, legg dem tilbake i gryten, tilsett sesamoljen og rør for å belegge nudlene. Sett dem til side.


10. Når rekene har marinert, fløyel dem ved å varme opp en wok eller en stor non-stick panne på høye. Tilsett oljen, pass på at det er nok olje til å dekke alt av reker. Forsikre deg om at oljen er varm før du legger til rekene. Hvis et brød smuler seg når det berører oljen, er det varmt nok. Tilsett rekene, og pass på at du ikke fyller kjelen og kok dem i bare 30 sekunder. Fjern dem raskt med en slisset skje, og legg dem på papirhåndklær for å hvile.


11. Fjern all oljen fra woken bortsett fra 1 teskje. Reserver resten av oljen for fremtidig bruk. Vi vil også bruke 1 spiseskje mer av den i denne oppskriften.


12. Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en stor kopp, og pass på at maisstivelsen løses grundig opp.


13. Varm wok på høyt med teskje olje. Tilsett nudler og 1/3 av sausen og rør stek i 1 minutt eller til de er varme. Legg nudlene i en serveringsskål.


14. Varm opp en spiseskje med den reserverte peanøttoljen på høyt. Når den er varm, tilsett all løk, paprika og hvitløk og rør dem i 2 minutter.


15. Tilsett deretter den gjenværende sausen og la den småkoke i 1 minutt. Tilsett rekene, kast til belegg, og la det småkoke i 1 minutt til. Fjern fra varmen og legg rekene og sausen på toppen av nudlene og server. Gjør 4 porsjoner.

Video Instruksjoner: Fried Shrimp - Old Bay Air Fried Shrimp Recipe (Kan 2024).