pastitsio

• April 26, 2024

Pastitsio (gresk lasagna)

Alle elsker lasagne. Den kan lages med eller uten kjøtt, ha grønnsaker og urter i, eller bare ha ost og tomatsaus. Hellas har sin egen gryterett som ligner på lasagne som de kaller Pastitsio. Pastitsio er en gresk komfortmat og er enkel å lage. En god rett å tilberede hvis du har mange mennesker å servere, pastitsio har en rik bechamel-fløtesaus og lag med storfekjøtt eller lam.

ingredienser

1 pakke frossen spinat
1 stor hvit løk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 kilo kjøttdeig (80/20) eller lam (du kan også bruke en blanding)
1 kilos rørformet pasta (for eksempel hvete-penne)
kokespray (oliven- eller rapsolje)
1 kopp Panko bryter smuler
3 kopper Gruyereost
2 ss smør
hvit bechemal saus - oppskrift nedenfor
1 kopp fetaost
klype salt og pepper


Bruksanvisning:

Kok pakken med spinat i mikrobølgeovn. Press ut overflødig vann og sett til side. Hakk en stor hvit løk og 2 fedd hvitløk og sett den til side i en liten bolle. Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne. Tilsett hvitløk og løk, la det koke til det er mykt. Tilsett 1 pund malt biff og kok 5-8 minutter eller til det ikke lenger er rosa. I mellomtiden koker du 8 liter vann og koker 1 kilo rørformet pasta som anvist på esken eller til al dente. Tøm pasta og sett til side. Belegg en grytebrett med lasagne med kokespray. Line bunnen med 1 kopp Panko-brødsmuler. Bland de 2 koppene gruyereost, smør og hvit saus i pastaen og sett et lag på bunnen av pannen. Tilsett et lag malt biff, et lag spinat og et lag fetaost. Gjenta lagene med brødsmuler, pasta, storfekjøtt, spinat og feta. Topp med resten av gruyereosten og en klype salt og pepper. Stekes i 350 graders ovn i 45 minutter eller til osten er sprudlende.


Hvit Bechamelsaus (klassisk hvit saus)

1 kopp helmelk
1 ss hvitt mel
Klype salt og pepper
2 ss smør
Klype muskatnøtt

Bruksanvisning:

Kok opp melk og ta den fra komfyren. Smelt smør i en stekepanne, og visp deretter inn melet. Fjern fra varmen og hell langsomt i melk under omrøring med en trådvisp. Sett skillet tilbake på komfyren på middels varme og la det småkoke i cirka 12 minutter til sausen er tyknet. Avslutt med en klype salt, pepper og muskatnøtt.