One-Pan Groundhog Middagsoppskrift

• Kan 5, 2024

Februar ser ut til å ha sin del av høytiden: Valentinsdag, presidentens dag, og noen ganger, avhengig av kalender, Superbowl søndag, Mardi Gras og kinesisk nyttår. Groundhog Day arrangeres alltid 2. februar, og mange familier (min inkludert) serverer retter laget av "bakkenesvin" (svinekjøtt). Selvfølgelig er dette en ekstremt viktig høytid; og den dagen får vi en prediksjon av enten en tidlig vår eller seks uker til om vinteren avhengig av om markhunden ser skyggen hans eller ikke. Den største feiringen i USA arrangeres i Punxsutawney, Pennsylvania, og det meste av landet ser på da den mest kjente markhunden, Punxsutawney Phil, gir sine spådommer. Dessverre er ikke prediksjonene hans alltid 100 prosent korrekte, men Groundhog Day gir oss en unnskyldning for å servere gode svinekjøttretter, eller desserter som ligner markhogs, slik at ingen virkelig bryr seg.

I år bestemte jeg meg for å servere et malt svinekjøtt, formet som en bakkehogg (hvis du bruker fantasien din, selvfølgelig), omgitt av grønnsaker i en middag med en panne som er rask og enkel nok til å lages etter jobb. Faktisk dette En-panne Groundhog-middag kan lages fra start til slutt på omtrent en time i en elektrisk yngelpanne (brødet kan lages kvelden før og kjøles ned for å spare enda mer tid). Jeg er sikker på at du kan erstatte en ekte markhog med svinekjøtt, men kledte markhunder er vanskelig å få, og de lokale dagligvarebutikkene mine ser aldri ut til å ha dem.

Selv om denne middagen inkluderer alt du trenger for en velbalansert middag, er en salat og litt nybakt brød (fra bakeri eller hjemmelaget) gode akkompagnement hvis du har tid. Happy Groundhog Day!

12 porsjoner

2 kilo magert svinekjøtt
1/2 middels løk, finhakket eller 2 ss tørket
1 egg
1/2 kopp tørre brødsmuler
2 kopper kokt ris
1 10 oz. kan svinekjøtt
1 ss Cajun krydder med salt (eller annen favoritt krydder)

2 grønne oliven

1/2 kopp smør
2 kilo søtpoteter, skrellet og kuttet i 2 "skiver
1 stor løk, kvart
1 kilo frossen kuttet okra

1. Bland det malte svinekjøttet, hakket løk, egg, brødsmuler, ris, saus og krydder salt.
2. Form til en groundhog (brød med en litt spiss snute) omtrent 2 inches tykk.
3. Med en skarp kniv, scorer toppen omtrent 1/4 "dypt i et diamantmønster.
4. Trykk de grønne olivenene i den spisse delen for øynene.
5. Slapp av hvis den ikke brukes umiddelbart.
6. Smelt smøret i en stor elektrisk yngelpanne satt til 350 °.
7. Plasser Groundhog i sentrum; sett søtpotetene, kutt siden ned, rundt sidene.
8. Spre løken over søtpotetene, og topp deretter okraen, halvparten på hver side.
9. Dekk til og kok i 10 minutter; senk varmen for å småkoke og la koke, uten å fjerne lokket, i omtrent 30 minutter eller til grønnsakene er gjennomstekt.

Mengde per porsjon
Kalorier 422 Kalorier fra Fat 193
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 46% protein 19% karbohydrat. 35%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 21 g
Mettet fett 10 g
Kolesterol 96 mg
Natrium 198 mg
Totalt karbohydrat 37 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 20 g

Vitamin A 315% vitamin C 46% kalsium 0% jern 14%