Nyttårs svartøyede erter og risoppskrift

• Kan 1, 2024

Sørlig tradisjon sier at å spise svartøyde erter på nyttårsdag vil bringe lykke gjennom året. Enten det er sant eller ikke, er svarte øyne erter deilige, slik at tradisjonen er den perfekte unnskyldningen for å servere dem på nyttårsdag. Nyttårs svartøyede erter og ris er nesten et komplett måltid, og de som planlegger å være ute og hygge seg på nyttårsaften, vil sette pris på at denne retten kan lages fremover. Den blir også tilberedt i sakte komfyren, så den trenger ikke å følges eller overvåkes.

Hvis du eier et av disse 3-i-1-apparatene som har en bruningsfunksjon, kan saltgriset gjøres rett i gryten, og eliminere en skillet å vaske - hver liten bit hjelper når det gjelder oppvasken. Du kan spare enda mer tid hvis du eier en riskoker, der risen også kan tilberedes uten tilsyn. Perfekt akkompagnement til denne retten er maisbrød i sør-stil (ikke sukker) eller crusty brød, og hvis det er tid, en god salat.

12 porsjoner

3 gram salt svinekjøtt, skorpe fjernet og hakket

1 pund svartøyede erter, plukket over og skyllet
8 kopper vann

1/4 kopp dehydrert løkflak, eller 1 kopp fersk, finhakket
1/4 kopp dehydrert rød og grønn paprika, eller 1/2 kopp hver ferske paprika, hakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1/2 pund skinke, terninger
1/2 pund andouillepølse, eller favoritt krydret spekepølse, terninger
1/2 - 1 ts tørket rød pepperflak, etter smak
2 ts salt
1/2 ts nykvernet svart pepper

1. Brun saltet svinekjøtt til det er sprø; overfør det sammen med det gjengitte fettet til crock av en 4-6 liter langsom komfyr.
2. Vri sakte komfyren til høy og la koke 2-3 timer eller til ertene er nesten møre.
3. Mos noen av ertene og tilsett de resterende ingrediensene.
4. La blandingen koke ytterligere 2-4 timer. Hvis blandingen er for tynn, vipper du lokket, blir til høyt og la koke i en time for å fordampe noe av væsken.
5. Server over ris.

Mengde per porsjon
Kalorier 234 Kalorier fra Fat 111
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 47% protein 19% karbohydrat. 33%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 12 g
Mettet fett 4 g
Kolesterol 25 mg
Sodium 948 mg
Totalt karbohydrat 20 g
Kostholdsfibre 4 g
Sukkerarter 3 g
Protein 11 g

Vitamin A 2% vitamin C 9% kalsium 0% jern 6%