Shincha / Sencha Tea On Trend

• Kan 16, 2024

Til slutt blir Shincha plukket forsiktig og lett dampet. Den er svært aromatisk og ekstremt forgjengelig. Det selges bare i slutten av mai når forsyningene vil vare (vanligvis i midten av juli).

Navnene alene kan være forvirrende. Når hver av disse grønne teene er så like, hvorfor er da shincha så populær? Shincha bokstavelig talt oversatt betyr "den første teen" som betyr årets "nye te". Det er den første som blir plukket ut. Det er den første flushen av teplanten. Det regnes vanligvis som en premium te fordi den er reservert for små partier, vanligvis bare 100 teplanter. Det er også grønn te med kortest tilgjengelighet. De fleste aficionados venter på denne te. Det regnes som sjeldnere; de fleste entusiaster hevder at de dypgrønne bladene, som ser ut som gresskaks, har en ungdommelig duft. Tebusk / busk / plante blir sovende om vinteren og "bygger opp" en reserve av næringsstoffer fra jorda. De unge knoppene plukkes deretter omhyggelig med hånden. Høsten vil gi te som er sterkt konsentrert med aminosyre, og superrike katekin-polyfenoler. Shincha representerer også en feiring hos japanske mennesker både i kulturen og i økonomien deres. Det er en våroppvåkningsfeiring. Japanerne vet også ved å gjøre denne milde hånden plukke umiddelbart og ta vare på te, at det vil gi dem fremtidig søthet av tesmak for det påfølgende året. Det er tre forskjellige varianter av Shincha, dette hjelper til med å koordinere spyletider og høstetider:

Sayamakaori (tidlig)
Yakbukita (midten) og mest populær
Okuhikaori (sist)

Så når først nevnte skylling er plukket ut i løpet av 45 til mindre enn 55 dager, vil den være den første første innspylingen som følge av veksten av sorten.

For å sikre at Shincha forblir en topp eksklusiv selger, er prosessen etter at de plukkede bladene er uberørt, permisjonen rulles og deretter tørket i løpet av bare 12 timer etter plukketiden! For å sammenligne blir svarte teblader plukket, deretter blir de revet, deretter knust og deretter igjen for å oksidere i solskinnet, så til slutt er de helt tørket. (På dette tidspunktet er bladene ikke lenger grønne, de er nå mørkebrune)

Shincha er øm; brygg skal være på en lavere temperatur, ca 160-175 grader med kortere bryggetid som 2-3 minutter. Sencha grønn te kan brygges ved en varmere temperatur. Noen siste sammenligninger: Sencha og Gyokuro vil forbli ferske året rundt fordi de holdes under strenge og optimale forhold rett etter sine dampende prosesser. Hvis de kjøpes i de kaldere månedene som januar, vil disse to teene fortsatt være friske. Shincha ville ikke være fordi den er så veldig lett dampet og bare bør være tilgjengelig i tre måneder. Hvis du som forbruker oppsøker Shincha på en tebutikk eller leverandør i vinterhalvåret, er det ikke Shincha, men mest sannsynlig enkel Sencha! Husk også når du kjøper spesialteer som Shincha er veldig begrenset i forsyningen, da den bare høstes i små partier!

Ha en flott tid på å smake på den første flushen Shincha hvis du finner den på et trendy tehus eller et boutiquestil!

Video Instruksjoner: Japanese Green Tea 101: From Matcha to Sakura Sencha (Kan 2024).