Blandet sjømatkarri

• Kan 21, 2024

Dette er et godt måltid på forhånd. Bare avslutt etter at gjestene kommer for en veldig smakfull hovedrett.

4 porsjoner
Preperation tid 30 minutter

Sødmen med kokosmelk er det perfekte komplimentet til fersk sjømat i denne raske karri. Du kan lett redusere varmen ved å bruke færre chiles.

Sjømat Talay Curry

Server med dampet Thai Hom Mali Jasmine-is.


1 stor hvit løk
3 store sjalottløk
8 - 10 hvitløksfedd
1 stilk sitrongress, skivet og hakket
2 til 6 tørkede røde chilier
1 ss nøytral olje, riskli eller grapeseed
2 - 3 ss grønn karrypasta, gjerne hjemmelaget
3 kopper kokosmelk, (omtrent to 13 ounce bokser)
1 1/2 til 2 pund sjømat etter eget valg, reker, kamskjell, calamari eller *
Fiskesaus etter smak
1/4 kopp fersk limesaft
Hakkede friske korianderblader til pynt

* fast hvit fisk i tverrfisk, blåskjellkjøtt, fiskeboller, østerssanderskall eller noe havdyr du måtte finne

Fjern de ytre bladene på sitrongresset, trim topp stilken og den harde delen av bunnen. Skjær den møre delen, og hakk deretter.

Kombiner løk, sjalottløk, hvitløk, hakket sitrongress og to eller flere av chilene i en foodprocessor (jo mer chili du kverner, desto varmere er retten; de resterende chiliene er først og fremst for utseende). Behandle til maling, eller legg ingrediensene i mortor og pestle og pund til en jevn konsistens. Denne metoden resulterer i større smak.

Varm wok over medium flamme, tilsett olje. Tilsett løk-sjalottløkblandingen og karripulveret og lim inn, og rør under omrøring, til den begynner å bli brun, 5 til 10
minutter. Tilsett kokosmelken og de resterende chiliene, koke forsiktig, tilsett rekene.

Juster varmen slik at blandingen surrer og stek til sjømaten knapt er kokt - IKKE OVERKOK 3 til 6 minutter. Smak til og tilsett fiskesaus etter smak, tilsett limesaft. Smak og juster etter din smak.

Pynt og server med steamet jasminris.

Du kan lage denne karripastaen og kjøleskapet om dagen før du lager resten av retten. Så varmer du bare, tilsetter kokosmelken og sjømaten til et veldig raskt måltid.