Methi Chicken Recipe

• Kan 17, 2024

Mange av dere er kanskje ikke kjent med bukkehornkløver, men det er ganske vanlig i indisk matlaging. Bukkehornkløver brukes både som en urt (friske bukkehornkløverblader) og også som et krydder (bukkehornkløverfrø). Bladene har en fantastisk og unik smak. Disse små bladene er kjent som “methi” i India, og har en veldig svak bitter smak og en velduftende aroma. Frøene brukes til fremstilling av indiske sylteagurk, krydderblandinger (masalas) og karripasta. Bukkehornkløver frø er også kjent for å hjelpe i fordøyelsesprosessen.

Friske bukkehornkløver eller metiblader er tilgjengelig i de fleste indiske dagligvarebutikker. De er også tilgjengelige i tørket form (kjent som Kasuri methi) og kan også finnes i den frosne delen.

Hvis du ikke finner friske metiblader, kan du lage denne retten ved å bruke spinatblader til babyen som erstatning.


METHI CHICKEN (kylling og bukkehornkløver curry)

ingredienser:

1 kg benløs hudløs kylling kuttet i 1 ”biter
1 stor løk, fint terninger
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
1 middels tomat, finhakket
1 haug med friske bukkehornkløver, (eller du kan bruke hakket babyspinat)
3-4 tørkede røde chilier, etter smak
½ ts gurkemeie
1 ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
1 ts garam masala
salt, etter smak
¼ kopp krem ​​eller yoghurt
2 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løk og rør stek til den er litt gullbrun. Tilsett på dette tidspunktet ingefær og hvitløk. Rør til duftende, og tilsett deretter de tørkede røde chiliene. Etter et minutt, legg til bukkehornkløver. Rør godt og la bladene visne. Tilsett nå alt krydder (gurkemeie, malt kumminpulver, malt korianderpulver, garam masala og salt). Rør godt sammen og la krydderne steke i oljen i noen minutter.

Tilsett nå kyllingbitene, rør til belegg godt og la det koke noen minutter. Tilsett tomatene med litt vann (½ kopp om nødvendig). Dekk til, reduser til en småkoke og la koke i 5-6 minutter til kyllingen er godt tilberedt, men samtidig fuktig og mør. Avslutt retten med litt fløte (eller yoghurt), pynt med friske korianderblader og server med Basmati ris eller fersk rotis.


VARIANTER:

Lag gjerne denne retten ved å bruke lett brunede paneer-terninger eller kokte egg (halvert på langs) i stedet for kylling.

Video Instruksjoner: Winter Special Methi Chicken Recipe | Chicken Methi | How To Make Fenugreek Chicken | Varun (Kan 2024).