Mango Chicken Curry Recipe

• Kan 5, 2024

Mango er den nasjonale frukten i India og med rette, siden mangoen er urfolk i India. Mango Chicken er en familiefavoritt i huset mitt, spesielt blant barna (men jeg tror de voksne elsker den like mye om ikke mer). Denne deilige karri kombinerer søte, krydret og syrlige smaker i en smakfull liten bit!

Hvis du ikke kan finne modne mango i ditt område, kan du gjerne erstatte papaya, ananas, fersken eller bananer. Det eneste kravet er at frukten skal være moden, men fortsatt fast.

Denne retten kan også lages ved hjelp av reker, kamskjell, paneer eller ekstra fast tofu. Bare husk å justere steketidene deretter.


MANGO KYLLING CURRY

ingredienser:

1 kg benløs / hudløs kylling, kuttet i 1 ”biter
1 mango, skrellet og terninger (eller 2 kopper av din favoritt frukt terninger eller en kombinasjon av frukt)
1 stor løk, tynt skivet
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
6-8 ferske karriblad
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
¼ ts malt fennikelfrø
¼ ts røkt spansk paprika
1 ts garam masala
½ ts rød pepperflak, etter smak
½ kopp kokosmelk (du kan bruke yoghurt eller lett krem)
salt og pepper, etter smak
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt
ristede usaltede nøtter, hakket for pynt (cashewnøtter, mandler, pistasjnøtter, pinjekjerner ...), valgfritt

METODE:

Tilsett oljen i en middels stor wok eller dyp stekepanne på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett løk og rør i 3-4 minutter til den bare er litt brun. Tilsett deretter ingefær, hvitløk og friske karriblad. Rør stek i ytterligere et minutt, og tilsett deretter krydderne (gurkemeie, malt kumminpulver, malt korianderpulver, malt fennikelfrø, garam masala, paprika, rød pepperflak, salt og pepper). Rør stek i ytterligere 1-2 minutter, og tilsett deretter kyllingbitene. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene sammen, og reduser deretter varmen til middels lav. Dekk til og la koke i 6-8 minutter eller til kyllingen er helt gjennomstekt. Tilsett retten, tilsett mangobitene sammen med kokosmelken. La koke i et par minutter, pynt med korianderbladene og hakkede nøtter. Server med fersk rotis eller chapatis og velduftende Basmati ris.


VARIANTER:

Hvis du foretrekker en krydret tallerken, kan du legge til en klype rød chilipulver eller noen få små grønne thailandske chilier eller til og med et par tørkede røde chilier for å pakke en krydret trøkk. Du kan også tilsette en klype karripulver av god kvalitet sammen med de andre krydderne for en annen, men like deilig smak. En håndfull rosiner vil også gi en nydelig smak, tilsett dem sammen med løken. Du kan også legge til omtrent ½ kopp terninger rød paprika sammen med kyllingen.

Video Instruksjoner: Mango Chicken Curry in 30 Minutes (Kan 2024).