Machchi Amritsari-oppskrift

• Kan 20, 2024

Denne fantastisk deilige og enkle Punjabi-oppskriften er fra Indias Sikh-samfunn. Amritsar (ligger i Nord-India) er den hellige byen sikhene som ble berømt av det gylne tempelet.

Machchi Amritsari er frityrstekt fisk belagt i en krydret røren. Dette sørger for en herlig matbit, siderett eller en forrett.


MACHCHI AMRITSARI

Serverer 4-6

ingredienser:

2 kg faste hvite fiskefileter (tilapia, torsk, snapper ...), kuttet i 2 ”biter
1 ts hvitløk, finhakket
½ ts ingefær, skrellet og finhakket
1 ts gurkemeie
½ ts garam masala
½ ts rød chilipulver
½ ts malt koriander
½ ts ajwain (caromfrø), knust forsiktig
1 ts malt spisskummen
1 ts salt (etter smak)
4-6 ss mel til alle formål (for mudring)
Olje til fritering (grønnsak eller peanøtt)

RØRE
1 kopp besan (Bengal gram eller kikertmel)
1 ts salt (etter smak)
1 ts garam masala
1 ts rød chilipulver
juice av ½ en sitron
vann etter behov
1 ss HOT olje

Sitronkiler og nyhakede korianderblader til pynt.

METODE:

Tilsett fiskbitene sammen med ingefær, hvitløk, salt, gurkemeie, garam masala, rød chilipulver, ajwain, malt spisskummen og malt koriander i en stor miksebolle. Rør forsiktig for å belegge fisken jevnt, dekk med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 30 minutter eller til det trengs.

I en dyp støpejernspanne eller wok, varm oljen på middels høy varme.

Slik lager du batteret:

I en stor miksebolle, kombiner besan med krydderne (salt, garam masala, rød chilipulver) og sitronsaft. Tilsett vannet sakte og bland til en ganske jevn, men tykk røren. Tilsett 1 ss av den varme oljen i røren og bland den i. Dette er nøkkelen til sprø og sprø fisk.

Mudre fisken lett i alt melet, støv av overflødig. Dypp deretter fiskestykkene i røren. Fjern overflødig røren, og senk fisken forsiktig ned i den varme oljen. Vær forsiktig så du ikke overfylle langpannen. Stek på medium lav, snu fisken en gang. Fisken skal være gylden på alle sider og sprø. Fjern og tøm godt. Server med din favoritt chutney eller saus.

Video Instruksjoner: Amritsari Fish Fry Recipe-Restaurant Style Fish Fry-Fish Tikka-Fish Pakora recipe-Fish Fritters (Kan 2024).