Macaron

• Kan 15, 2024

Siden vi bodde i Frankrike, er ikke noe måltid komplett uten en dessert-après. Med mindre porsjoner fordelt på faktiske kurs, er det alltid et sted igjen for noe søtt. Skjønt, jeg hadde unngått makroner i noen tid å huske kokosnøttstrukturen til deres amerikanske kolleger og merke dem for kunstige i sine strålende påskekurvfargetoner. Men arm i arm med en venn, og stirret gjennom glasset til dessertbenken på radene med skjøre kakasandwich. Alegra sa: "Jeg har en makron." Og selv om jeg selv chimet inn, "Jeg skal prøve en også."

Så der på konditoriet tappet vi og overveide dusinvis av smaker, og endelig valgte vi en hvit papir sekk av flere som vi forsiktig halvert. Da vi delte informasjonskapsler i parfymer som fiolett, krydderbrød, vanilje, pistasj, bringebær og sjokolade, likte vi en provisorisk piknik på kafébenken på Bon Marché's Grande Epicerie hvor vi bestilte melke-te for å vanne ned søtheten. Og akkurat sånn ble makronen lagt til min lastede liste over favorittfranske konditorier.

Jeg bestemte meg for å dele noen makroner for å dele med mammaen min, og spratt i Ladurée i lommeformat inne i favorittbutikken min, Printemps, for å samle ganachene. Det var Ladurée selv som oppfant denne variasjonen av informasjonskapsler i Paris i 1930-årene. Fest pekefingeren og tommelen sammen for å lage en O, og det er omtrent på størrelse med en petite kake. Til omtrent en euro hver er en liten myntgrønn rektangulær boks omtrent 20 dollar, ikke billig, men ingen utgifter skånet for mamma kjæreste. Da jeg kom til solfylte Texas med de små bursdagskakene som passet for enhver Marie Antionette, sprakk jeg lokket og presset et inn i hver åpen hånd med entusiasme. Øyene store spurte jeg: "Så, hva tror du?" Responsen var litt mindre entusiastisk enn jeg hadde forventet. "De smaker på en måte som marshmallows," sa mamma. Hun liker marshmallows, men noe med utseendet i ansiktet ga bort det faktum at dette ikke var et kompliment. Ser jeg etter noen som kunne glede meg, hadde jeg ingen takere, jeg plasserte esken i kjøleskapet. Der satt de i mørket helt til utløpet.

De er ikke for alle, men noe med meg må rope MACARON. Er det de stilige fargene? Mannen min ankom med en tynn pakke på armlengden, stolt pakket inn i reflekterende julepapir. Begavet med en gigantisk bok med macaron-mottakere tenkte jeg, "jeg kan ikke bake for å redde livet mitt. For en merkelig gave." Selv om dette ofte krysser tankene mine etter å ha åpnet gaver han gir med en slik forventning. Inkludert i repertoaret er salte makroner som jeg knapt kan forestille meg, da marshmallow og saltighet ikke hører hjemme i samme bite.

Ikke før hadde et år gått, og jeg ble presentert for nok en bok. Jeg antar at det må være skrevet i min skjebne at jeg koker makron eller i det minste skitner kjøkkenet i navnet til å koke dem. Jeg skal samle ingrediensene: eggehviter, mandelpulver, pulverisert sukker og sukker og gjøre mitt beste for å ikke sive av oppskriften, det er det som vanligvis får meg til problemer når jeg baker. Hvis jeg begynner å spørre, "Trenger denne kaken virkelig en hel kopp sukker, smør eller annen fet kaloriingrediens?" Jeg vet at jeg har problemer. Jeg lar deg se resultatene, men jeg forventer katastrofe når den er merket med beskrivelsen "de har fortsatt å være mangelvare på grunn av vanskeligheten med å gjøre dem bra," på Wikipedia.

Mye enklere enn å bake er å kjøpe dem ved kofferten i matbutikken. Vi spiser det hele i bilen på vei hjem, åpner sakte plasten, velger nøye en favoritt og lukker deretter østerspakken, bare for å bli åpnet igjen på få minutter. De kommer også surgelé på hver franske kvinnes favorittfrosne butikk, Picard. Den populære boulangerien Paul selger dem små eller store ved siden av deres tilfelle cheesy quiche terts. Prøv en neste gang du er i Paris eller bake opp en batch. Bon appetitt!