Linzer Cookies Recipe

• Kan 13, 2024

I skoledagene hennes måtte min yngre søster gjøre et geografiprosjekt og fikk landet Østerrike. India ville vært altfor lett, ikke sant? Så for å representere maten til Østerrike, valgte hun å bake deres verdensberømte Linzer Cookies. Dette er i utgangspunktet deilige sandwichkaker fylt tradisjonelt med jordbær- eller bringebærsyltetøy. Vel, hva kan jeg si? Bare en liten bit, og vi var alle helt hekta!

Så gjennom årene har vi alle finjustert og fiklet med den opprinnelige oppskriften for å lage våre egne versjoner av Linzer Cookies. Min “indianiserte” versjon, laget med pistasjnøtter og guavasyltetøy, var en vinnende vinner på vår siste familie sammen. Jeg håper du og familien din liker dem like mye som vi gjorde.

Hvis du ikke finner guava syltetøy, bare bruk favoritt varianten av syltetøy eller konserver som mango, ananas, svart kirsebær, fersken, bjørnebær, aprikos, boysenberry, appelsinmarmelade, nutella….


LINZER COOKIES, indisk stil!

ingredienser:

1 ½ kopp ristede pistasjnøtter
1 pinne usaltet smør, romtemperatur
½ kopp sukker, etter smak
1 eggeplomme
1 ts fint revet appelsinskall (eller sitronskall)
½ ts vaniljeekstrakt
¼ ts mandelekstrakt
1 kopp alt mel (maida), siktet
½ ts malt kanel
¼ ts malt krydder
klype fersk revet muskatnøtt
klype salt
¼ kopp guavasyltetøy
konditorer 'sukker for støv

METODE:

Slik skåler du pistasjnøtene:

Tilsett pistasjnøtter i en stor tørr stekepanne på middels høy varme. Rist dem forsiktig til de er velduftende og lett brunede, og rister kjelen hver gang så toasten blir jevn. Fjern raskt fra kjelen og la avkjøle seg litt. Deretter bruker du en foodprocessor og sliper pistasjnøttene til et fint pulver ved å bruke korte pulser. Sett til side til behov.

Pisk smøret på høy hastighet med en elektrisk mikser til den er fluffy og blekgul i fargen. Tilsett deretter sukkeret og fortsett å slå til det er godt kombinert. Reduser så hastigheten til lav og tilsett eggeplommen sammen med appelsinskall, vanilje og mandelekstrakt. Pisk sammen til den er blandet.

Nå i en stor miksebolle, kombiner det siktede melet med den malte kanelen, malt malt krydder, fersk revet muskat og saltet. Tilsett deretter de finmalte pistasjnøttene og bland den godt til blandingen. Tilsett deretter sakte denne mel / pistasjblandingen i smørblandingen, slå på lav hastighet til den er godt kombinert. Kakedeigen skal være myk og smidig. Overfør kakedeigen til arbeidsflaten og del den i 4 like store deler. Pakk deretter hver del inn i plastfolie og kjøleskap i minst 1 time (lengre er bedre).

Når du er klar til å bake småkakene, forvarmer du stekeovnen til 350 grader. Smør deretter lett to bakebrett eller enkel linje dem med pergamentpapir.

Fjern deretter 1 del av deigen og legg den mellom to ark vokspapir. Rull ut deigen forsiktig til omtrent ¼ ”tykkelse med en kavel. Deretter bruker du en cookie-kutter i 2 ”størrelse, og kutter ut informasjonskapslene. Et oppadrettet glass fungerer også bra for denne oppgaven.

Deretter bruker du en cookie-kutter i 1 størrelse, klipper du en stjerneform (eller blomster- eller hjerteform) i midten av bare halvparten av informasjonskapslene. Gjenta deretter prosessen med resten av deigen. Du kan kombinere alle de resterende deigskrapene sammen for å rulle ut flere småkaker. Hvis deigen blir for klebrig, pakk den ganske enkelt inn i plastfolie og frys i ca 10 minutter før du ruller den ut igjen.

Bruk en tynn slikkepott for å overføre kakene forsiktig til de lett smurte bakeplatene. Stekes i ca 10-12 minutter til kakene er faste og berøres lett. Overfør deretter informasjonskapslene forsiktig til trådreoler til de er helt avkjølte.

For å sette sammen informasjonskapslene: fordel bare de faste kakene med en ts guavasyltetøy som danner et tynt lag. Støv deretter lett de utskårne småkakene med konditorenes sukker og legg på toppen av en solid kake lagvis med guavasyltetøyet. Server med te og kos deg!


VARIANTER:

I stedet for pistasjnøtter kan du bruke mandler eller til og med hasselnøtter eller pekannøtter. Erstatt rosenvann eller appelsinblomst vann for vanilje- eller mandelekstraktene.

Du kan også bruke smeltet sjokolade, hvit sjokolade eller til og med nutella som fyll i stedet for syltetøy.

For en sunnere versjon, kan du prøve å lage disse informasjonskapslene ved å bruke fullkorn, havrekli eller multikornmel. Du kan tilsette litt i melet til alle formål også.




NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Linzer Cookies Recipe Demonstration - Joyofbaking.com (Kan 2024).