Kung Pao Beef Recipe

• Kan 10, 2024

Kung pao-storfekjøtt er en populær kinesisk rett laget med møre skiver av storfekjøtt, peanøtter og chilipepper kastet i en deilig krydret saus.

2 kg. magert storfekjøtt (filet, flanke biff eller ribeye)
1 liten hvit løk
¼ tommers frisk ingefær
15 tørkede hele thailandske chilipepper
2/3 kopp tørre stekte peanøtter
peanøttolje til steking

marinade:
¼ ts hvitløksalt
1 ss soyasaus
1 eggehvite
1 ss maisstivelse
½ ss peanøttolje

Saus:
1/3 kopp soyasaus
1/3 kopp krydret riseddik
2 ss sukker
2 ts maisstivelse

1. Fjern så mye fett fra storfekjøttet som mulig, og skjær det deretter i tynne 1 til 1 ½ tomme biter og legg dem i en bolle som skal marineres.


2. Når kjøttet er kuttet, tilsett marinaden i trinn. Tilsett først hvitløkssalt og soyasaus og bland dem grundig inn. Tilsett deretter eggehviten og bland den forsiktig inn slik at den ikke blir skummende. Tilsett deretter maisstivelsen og bland den inn for å belegge hver biffbit. Tilsett til slutt peanøttoljen og rør den inn. La deretter kjøttet marinere ved romtemperatur i 30 minutter.


3. Fjern huden fra løken, og skjær den deretter i 1-tommers biter og legg den til side.


4. Fjern huden fra ingefæren og hakk den og legg den til side.


5. Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en stor kopp, og pass på at maisstivelsen løses grundig opp og legg den til side.


6. Når storfekjøttet er marinert, tilsett omtrent 2 til 3 inches peanøttolje i bunnen av en wok og varm det på medium.


7. Når oljen er varm, tilsett oksekjøttet og la det koke i bare 40 sekunder, eller til det bare er gjennomstekt. Denne prosessen med å tilberede kjøttet før du legger det til en røre, kalles "fløyel" som gjør kjøttet mørt og silkeaktig i den endelige retten.


8. Når kjøttet er kokt gjennom, fjerner du det med en spalte skje, tapper det grundig, og legger det på en tallerken og legger det til side.


9. Fjern deretter all peanøttoljen fra woken bortsett fra 1 ss. Varm opp denne spiseskjeen på høyt. Den fjernede oljen kan lagres og brukes på nytt i en annen oppskrift.


10. Når oljen er varm, tilsett ingefæren og chilipeppene og rør dem i 20 sekunder eller til de er velduftende.


11. Tilsett så løk og rør alt sammen i 1 minutt.


12. Tilsett deretter storfekjøttet og peanøttene og rør om i ytterligere 30 sekunder.


13. Tilsett så sausen og rør til den blir tykk og dekker storfekjøttet. Fjern den deretter fra varmen og server. Dette serveres best over hvit dampet ris og gjør 3 til 4 porsjoner kung pao-storfekjøtt.

Video Instruksjoner: Kung Pao Beef Recipe Tutorial Vol.46 (Kan 2024).