Øl i Alaska - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• April 23, 2024

Mens gjenværende deler av den arktiske jetstrømmen skyver sørover, vandrer tankene mine tilbake til den første introduksjonen til øl i Alaska, i januar 2007. Annie Chavez fra Aurora Productions, med sitt engasjerende smil og varme, imøtekommende måte, var opptatt av å eksponere meg til Anchorages underverk. Som et første stopp, Humpys store Alaskan Alehouse, oppkalt etter pukkelaks, ventet på denne trette reisende. Kalk-jadeveggene og den mørke trebaren arresterte meg øyeblikk, som minner om Ginger Man i New York City. Hundrevis av dekorative tappehåndtak trakk øynene mine rundt omkretsen av rommet i taknivå.

Det måtte være en målrettet avgjørelse fra eierne Billy Opinsky og James Mauer. Sansene lengter umiddelbart etter flytende brød, også før sinnet er klar over det. Med 40 øl på trykk, og en ypperlig barmeny, inkludert et heftig utvalg av mat a la biere - alt fra svertet alaskan kveite salat eller humør og humør og pita til Alaskan rød laks og kamskjell - Humy's resonater som en tilfeldig stopper for forretningsfolk og museet publikum på dagtid. På kveldstid overgir den livskraften til en underholdningssentrert skare, lagdelt tre personer dypt, med fokus på lokale musikere og en stadig skiftende meny med ferskt fatøl.

Rundt hjørnet, Sub Zero tilfredsstiller de som har preferanse for en kitsch-sentrert martini-bar. Stemningen er designet av interiørarkitekt Dylan Thomas, og stilles når du ser gjennom vinduene, fantasifullt behandlet for å plassere deg "inne i en cocktail og se ut." Eieren Billy Opinsky, som er vert for sin årlige Sub Zero belgiske ølmiddag før Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, vekker lysten på godt øl med godbiter fra hans private lager, alderen og kjærlig ivaretatt, og parret med ypperlig mat og eksklusivt atmosfære.

Under pausen min på Humpy's ble jeg introdusert for Moose's Tooth Fairweather IPA, det mest populære ølet i Opinsky utkastutvalg. Den er godt elsket og merkelig vanedannende, det er en hophead-glede med en ren, sitrus-og-furu-profil. Så sensuell var min opplevelse, at en introduksjon til Head Brewer Clark Pelz på Moose’s Tooth ble en ubestridelig nødvendighet.

Annie og jeg møtte Clark Pelz og Steve Shepherd, president for Aurora Productions, kl Moose's Tooth Pub & Pizzeria, på Old Seward Highway i Anchorage. Clark Pelz, en nådig representant for Moose's Tooth, forklarte målet om å lage øl "Med mer forbigående og flyktige egenskaper." Hemmeligheten bak Fairweather IPA ligger i blandingen av syv stiler av humle - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget og “Secret” - for å produsere en IPA på 64 IBU-er og en overbevisende besettelse blant Fairweather-entusiaster. Pelz ble opprinnelig utviklet av medeier Matt Jones som hjemmebrygg, og bekrefter at den er "større enn summen av delene."

Dette vakte interessen min. Matt Jones startet som hjemmebryter. Jeg trengte hele historien.

Eierne Rod Hancock og Matt Jones hadde møttes i det nordvestlige Stillehavet mens de gikk på University of Washington, og oppdaget lignende perspektiver for fremtiden. Jones hadde en respektabel mengde erfaring som hjemmebrygger, og vokste opp i Anchorage hvor han trodde et familieorientert bryggeri / restaurant kunne være svært vellykket. På begynnelsen av 90-tallet flyttet de til Anchorage, med en løs plan på plass. Hancock gikk med på å drive restauranten, mens Jones ville ha ansvaret for bryggingen. De hadde scavenged en cache av meieriutstyr, en matlaging vannkokere og diverse andre deler av kommersielt kjøkkenutstyr, og satt i gang med å renovere et nedlagt grillpizzeria på kanten av byen. Selv om de forventet at bryggeriet skulle flyte restauranten i begynnelsen, snudde virkeligheten bordene på dem. Selv med Jones erfaring som hjemmebryter, "De første partiene forlot bryggeriet via kloakkrørene," sa Pelz. De fokuserte imidlertid på kvalitet fra starten av, og Moose's Tooth ble snart "stedet å være," fange et behagelig publikum i Anchorage.

"Du kan fortelle at de ansatte er en integrert del av driften i stedet for en lønnskostnad," sier Pelz. “Mange har vært siden restauranten åpnet, og blir alle behandlet som topp.”De har til og med en 401K-plan for de ansatte.

Dette setter scenen for en entusiastisk drevet operasjon. Pelz var klar over min umiddelbare forkjærlighet for Fairweather IPA, og han var ivrig etter å introdusere meg for andre stiler i den fantastiske serien.

Klondike Golden - en gyllen, "liten" pale ale, assertivt hoppet med Cascade-humle, med en delikat sitronsitrusprofil - fungerer bra som en myk øks.

Spenard Nite Life - Denne førsteklasses amerikanske pilsen er oppkalt etter et søtt, rødt lys-distrikt, og har et forbudskarakter som danser på tungen - krystallgul med veldig rene smaker.

Polar Pale Ale - Hop-forward aromaene fra denne amerikanske Pale Ale forfører umiddelbart nesen. Den litt disete ravete kroppen støtter et kremet hode som etterlater lag med snøringer på glasset. Rike malter smelter sammen med full hopprofil, og maler munnen med sin medium-full nærvær.

Måneblomst ESB - Moonflower-appellasjonen hedrer en fjellklatring, samt musikken fra 1977 som ble popularisert av Carlos Santana. Med en lignende profil som IPA [men med en lavere ABV], pynter aromaer av furu og sitrus luften med en hopp fremover-karakter. Malte vevstørre større, og krever en karakteristisk gjær for gjæring. Fullers gjær gir magiske resultater, men krever en diacetyl hvile og temperaturer som holder seg over 64 grader.

Prince William's Porter - Som vinner av en bronsemedalje på Great American Beer Festival, lyser prinsen som en mørk, burgunder juvel, med et mykt slør av krembrun. Visninger av mørk frukt kler ganen, mens en tørrere munnfølelse speiler en blek ale som har stekt malt i stedet for humle.

Rørledning Stout - Som flytende brød viser denne mørke, fyldige stout søte fruktsmaker og en 6,8% ABV. Som Pipeline tjente til å definere Alaska, definerer Pipeline Stout Moose's Tooth med sin attraktive, dypt juvelerte farge, seige profil og store spekter.

Vintervarmer - Krystallinsk brun, denne sesongmessige er mindre stekende og mer salt enn Bear Tooth. Furu og melasse stiger i nesen, ekko på ganen når den ruller fra sødme til en tilfredsstillende, sitrusaktig bitterhet, etterfulgt av en lang finish.

Bear Tooth Ale - Denne selvsikker amerikanske Brown vant en bronsemedalje på Great American Beer Festival. Den hoppes utelukkende med Centennial Hops, inkludert en tidsplan for tørrhopping. Dyp i luktesansene stimulerer aromaene fra Anton Berg-sjokolade og stekt kaffe sinnet. Basert på Winter Warmer, øker smaksprofilen krydret og ristet, men likevel tørrere, med en bitter finish som gleder hophead.

Darth Delerium - Som et "tip-of-the-hat til Delerium Tremens", skjenker dette store ølet ibenholt svart, med stansen av en single-malt skotsk. Komplekse smaker, utviklet over et år med aldring, titilerer tungen. Du kan tenke deg å syndig nippe til denne fristelsen - varmet, fra en sniffer, sakte slik at den forførende 10% ABV kan overhale sjelen din. "Darth krever respekt."

Barleywine 2007 - Aromaer av bomullsgodteri, furu og aprikos omkranser dette øl med høy vekt. Ren malt smelter sammen med humlenes øyeblikk og slipper av i den dvale bitterheten.

South Fork Special - Hver måned tildeles en av bryggerne privilegiet å lage et øl som heter “First Tap Special,” som viser frem talentet hans når han blir introdusert for publikum hver måned “First Tap Party.” Tyler Jones brygget denne belgiske stilølen med ikke-tradisjonelle ingredienser mens han trappet opp gjæren som ble brukt til Darth Delerium. Den disige, ravfargede gløden av kroppen er omringet av et bryllupsband med blonder rundt omkretsen av glasset. Kompleksiteten er overlegen, som notater av melon, appelsinskall, tropisk frukt og kakao fjærer nesen og ganen, og skaper et suveren og minneverdig øl.

Jubel!