Jeremy Cowan og Shmaltz Brewing Company

• April 29, 2024

En feststemning følger Jeremy Cowan uansett hvor han går. Kanskje han bare er en gjengrodd unge som må settes i time-out-stolen. Men instinktene mine forteller meg at dette "festdyret" er en strålende forretningsmann med laserfokus på sine mål om å sette Shmaltz Brewing Company på vaktlistene som et av de beste bryggeriene i verden. På dette tidspunktet har selskapet solgt over 8 millioner flasker øl siden han etablerte Shmaltz Brewing Company i 1996.

Det var ikke alltid like lett. I boken hans Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan forklarer hvordan hans vedvarende chutzpah ble ankeret som flyttet hans jøde-sentriske øl inn i New Yorks høye etniske nabolag. "Jeg tenkte at hvis jeg kunne selge jødisk øl sammen med en palestinsk flyktning til jemenittiske muslimer i Hell's Kitchen, kanskje alt skulle vise seg," skrev han.

Shmaltz Brewing Company får meg til å smile. Det må være så lite spill på ord (shtick + malts = schmaltz) som stimulerer ideer. Jeremy Cowan, som innehaver og eier av Shmaltz Brewing Company, forklarer at schmaltz er jiddisk for kyllingfett, en jødisk komfortmat. Den beskriver også de jødiske komikerne med en sjarmøs humor - Sid Caesar, Henny Youngman og Mel Brooks - alle mestere humor. Grand Slam passet. Han har designet to øllinjer under håndverksbryggingsparaplyen til Shmaltz Brewing: He’Brew og Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers feirer den nysgjerrige atmosfæren i underholdningen i New York som har holdt ut i flere tiår. Med navn som Mermaid Pilsner, Sword Swallower og en hel rekke Freak Beers, er kvoten for humor mer tilfredsstillende enn fyrverkeri på sommeren.

På en mer alvorlig tone (ikke!) Bærer He’Brew-øl-linjen sin forte som det eneste jødiske ølet i Amerika. Ølene er designet med smak og vidd, inkludert en spesiell linje han kaller “De utvalgte ølene.”

Cowans bok forteller sin historie, om en naiv ung mann som visste veldig lite om øl da han begynte. Gjennom en serie med sidekastede jødiske vitser og tilfeldige kommentarer som stimulerte ideer, fant han seg fordypet i sitt eget ølfirma. I 1996 overbeviste Cowan vennene sine om å hjelpe ham med å skvise granatepler slik at han kunne lage et spesielt Chanukah-øl. Det ølet, Origin Pomegranate Ale, er fortsatt på markedet i dag.

Shmaltz Chosen Beers passer godt i Cowans portefølje. Sammen med Origin Pomegranate parer han sammen Bittersweet Lenny's RIPA, en hyllest til avdøde Lenny Bruce med "en uanstendig mengde malts og humle." Genesis Dry Hopped Session Ale og Messiah Nut Brown Ale er to glatte slukkere som fungerer godt som forfriskende lysere alkoholøl.

Ny i porteføljen er Genesis 15:15 ... "Du vil imidlertid gå til forfedrene dine i fred og bli begravet i god alderdom" sier Skriften. Dette ølet ruller ut som en selvhøytidelig, gammel aldret byggvin, eldes i 8 måneder i 6 år gamle whiskyfat. Denne 15-årsjubileumsølen fremhever syv humle - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal og Amarillo - og en båtmasse malt, gjennomvåt i granateple, fiken, dadler og druesaft med et endelig alkoholnivå på 13,4% ABV.

Jewbelation 15 viser frem 15 malts og 15 humle, mens Hop Manna IPA er på Test Batch # 4 med to tillegg av tørre humle, og slår seg ned på 6,8% ABV.

Etterbehandlingen av pakken er et samarbeidsøl, Reunion 11, mellom Shmaltz og Terrapin Beer. Det blir fakturert som et "øl for håp", brygget til minne om Virginia MacLean, og er til fordel for Institute for Myeloma and Bone Cancer Research. Drenched i smaker av mørk frukt og sjokolade, er det laget med tilsetning av kakao nibs, vanilje og chilipepper som skaper solid oppvarming i halsen.

Jubel!

Par med dine egne, hjemmelagde deilige ting:
Jewish Cooking in America: Expanded Edition (Knopf Cooks American)

Tast inn boken til Jeremy Cowan mens du koser deg med en Schmaltz:
Craft Beer Bar Mitzvah: How It tok 13 years, Extreme Jewish Brewing and Circus Sideshow Freaks for å gjøre Shmaltz Brewing til en internasjonal suksess

Video Instruksjoner: Freakoberfest Interview with Jeremy Cowan Founder of Schmaltz Brewing Company (April 2024).