Kinesisk Tyrkia-oppskrift

• Kan 10, 2024

Høsttakkefest består vanligvis av vanlige tradisjonelle matvarer. I år hvorfor ikke prøve en ny vri på den vanlige kalkunen. Her er en velsmakende og morsom måte å overraske gjester i år. Denne kinesiske inspirerte kalkunen vil helt sikkert bli en hit.

15 kg kalkun (avrimet)
6 grønne løk
1 tommers fersk ingefær
1 fedd hvitløk
1 ½ pinner vanlig saltet smør
2 ss røre yngelolje (olje tilført grønn løk, hvitløk og ingefær)
2 ts hvitløksalt
2 ts malt ingefær
1 ts svart pepper
2 ts soyasaus

Saltlakeingredienser:
½ kopp kosher salt
½ kopp brunt sukker
2 tommer stykke ingefær hakket
1 ss hakket hvitløk

1. Sørg for å saltla kalkunen dagen før du steker den. Fjern emballasjen, nakken og klemmene fra kalkunen og skyll den grundig under kaldt rennende vann.


2. Tilsett alle ingrediensene til saltlaken og 2 kopper kokende vann i en stor lagerpotte (stor nok til å holde kalkunen og saltlaken). Rør til saltet og sukkeret har løst seg nesten helt opp.


3. Tilsett deretter 2 kopper is og rør til saltlaken er kjølig.


4. Rør inn ytterligere 2 kopper kaldt vann, og tilsett deretter kalkunen. Tilsett ekstra kaldt vann om nødvendig for å senke kalkunen helt.


5. Dekk til og legg gryten i kjøleskapet og la kalkun saltla i 15 timer (1 time per pund.)


6. Neste dag, når den har saltet, fjerner du kalkunen fra gryten, skyll den og klapper den tørr med tørkepapir. Legg den deretter på et stekestativ uten pinne, brystsiden opp.


7. Forvarm deretter ovnen til 325F.


8. Skyll og tørk de grønne løkene grundig, og skjær dem deretter i to.


9. Skrell så både ingefæren og hvitløken, og skjær den hver grovt. Plasser disse skivene sammen med de grønne løkhalvdelene inne i kalkunens hulrom.


10. Smelt deretter smøret og rør inn røre-oljen, hvitløksalt, malt ingefær, svart pepper og soyasaus.


11. Lag deretter en lomme under huden på brystet til kalkunen og gni litt av smørblandingen under huden inn i brystkjøttet.


12. Gni deretter blandingen på toppen av brystet og over hele utsiden av resten av kalkunen, og spar ca. 1/3 av smørblandingen til basting.


13. Før du setter kalkunen i ovnen, må du forsikre deg om at beina er bundet sammen (enten med den medfølgende plastpissen fra matbutikken, eller med garn), og at vingene er tette inn under fuglen slik at de ikke brenner.


14. Plasser den deretter i ovnen og basse den med smørblandingen hver halvtime i 4 timer, eller til den indre temperaturen når 165F.


15. Ta den deretter ut av ovnen og la den sitte i 30 minutter før du skjærer. Forsikre deg om at du ikke dekker til mens du sitter, eller huden blir ikke skarp. Klikk her for å se en video om hvordan du skal rista en kalkun.

Video Instruksjoner: Brad and Andy Try to Make the Perfect Turkey & Cranberry Sauce | Making Perfect: Thanksgiving Ep 1 (Kan 2024).