Ristet gresskar Pulao-oppskrift

• April 25, 2024

Min deilige ristede gresskarpulao er en ekte høstfavoritt i familien min. Når stekeovnen stekes, blir gresskaret veldig søtt og nesten kremaktig i tekstur - noe som fungerer veldig bra med Basmati-risen, varme aromatiske krydder og de knasende cashewnøttene. Det er en perfekt kombinasjon av både smak og smak, en bestemt kamp laget i himmelen - denne retten er en fin måte for barna å glede seg over å spise grønnsakene sine, og jeg garanterer at de til og med vil be i sekunder!

Gresskar er begge veldig sunne og næringsrike. De er lastet med betakaroten, en viktig antioksidant. De er også en rik kilde til vitamin A, vitamin C, kalium, jern og kostfiber. Gresskar antas også å ha betennelsesdempende egenskaper og spiller en rolle i å forhindre visse kreftformer og hjertesykdommer.

Denne enkle, men deilige retten er bare perfekt for underholdning og spesielt rundt helligdagene. Det er en fin måte å feire høstsesongen med familie og venner ☺.


STEKT PUMPKIN PULAO (Ristet gresskarris Pilaf)

ingredienser:

2 kopper basmati ris, vasket to ganger og drenert godt
1 lite gresskar, skrellet og terninger i små terninger (ca. 2½ til 3 kopper)
¼ ts malt kumminpulver
salt og pepper, etter smak
1 ss spisskummenfrø
2-3 grønne kardemommeskjermer (forsiktig sprukket åpent)
1 laurbærblad
1 kanelstang (ca. 2 centimeter lang)
2-3 sjalottløk, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
½ kopp usaltede cashewnøtter (ristet), grovhakket
½ ss appelsinskall
¼ ts malt krydder
½ ts pulao masala (eller garam masala)
klype fersk revet muskatnøtt
4 ss ghee eller smør
3¾ kopper vann
noen dråper appelsinblomstsvann, valgfritt
håndfull ristede cashewnøttestykker til pynt
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Forvarm først ovnen til 475 grader F. Kombiner deretter gresskarbiter med 2 ss ghee i en stor stekepanne. Smak til med malt kumminpulver, salt og pepper. Bland godt for å kombinere og spre i et enkelt lag. Stek på midtre ovnstativ i ca 30-35 minutter eller til gresskaret bare er mørt og lett gyllenbrunt. Ta ut av ovnen og sett den til avkjøling.

Mens gresskaret steker i ovnen, varm en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett de resterende 2 ss ghee. Når du er smeltet, tilsett spisskummen frø sammen med kardemomme pods, laurbærblad og kanelstang. Rør rundt i et minutt eller to, og tilsett deretter sjalottløk, ingefær, cashewbiter, appelsinskall, malt kvern, pulao masala og muskatnøtt. Rør rundt og la koke noen minutter, og tilsett deretter Basmati-risen. Bland godt for å belegge riskornene med alle aromatene og la koke i ytterligere 3-4 minutter under omrøring hver gang. Risen vil bli veldig velduftende med en nøtteaktig aroma. Husk å krydre risen med salt og pepper. Tilsett deretter vannet, dekk til og reduser varmen til lav. Ikke åpne eller rør risen i 18-20 minutter. Til slutt, ta kjelen av varmen og brett forsiktig (men raskt) inn de ristede gresskarbitene. Dekk deretter pannen igjen med et lokk og la risen hvile i minst 8-10 minutter. Fluff forsiktig med en gaffel, drypp oransje blomstervannet over toppen og pynt deretter med de ekstra cashewbitene og korianderbladene. Serveres varmt med favorittrettene dine som en del av ethvert indisk måltid.


VARIANTER:

Tradisjonelt brukes deilige karamelliserte løk ofte til å pynte pulao-retter. Disse er enkle å lage, men tar tid og tålmodighet, de er vel verdt det, og du vil bli belønnet.

Skjær 1 stor løk veldig tynt og stek den i ca 2 ss ghee (eller smør) over middels varme. Tilsett deretter en klype salt og rør innimellom. Løkene vil gradvis bli mykne og gjennomskinnelige med det første, deretter vil de redusere og bli gyllenbrune. Dette kan ta opptil 25-30 minutter (eller litt lengre tid), men det er absolutt verdt den ekstra lille innsatsen.

Gresskaret trenger ikke å stekes, det kan også lett dampes eller kokes til det bare er gaffel mørt hvis du ønsker det. Det kunne du også
lag denne retten ved hjelp av butternut squash.

Forsøk å legge til noen gylne rosiner, tørkede tyttebær, tørkede kirsebær, tørkede aprikoser, tørkede dadler eller til og med russiner i retten.

I stedet for vann med oransje blomster, kan du prøve å tilsette safran (dynket i litt melk). For en veldig velsmakende rett kan du prøve å legge til 1 ss karripulver.

I stedet for ristede usaltede cashewnøtter, kan du legge til ristede pekannøtter, pinjekjerner, valnøtter, hasselnøtter, mandler, pistasjnøtter, macadamias ...

Video Instruksjoner: White Chicken Pulao Recipe - Eid Special Yakhni Pulao - Kitchen With Amna (April 2024).