Innvielsesdagen Peach Cobbler

• Kan 7, 2024

Planlegger du å feire innvielsen av USAs 44. president, Barack Obama? Hva med å servere en av favorittdessertene sine, fersken skomaker.

Jeg undersøkte litt på hva slags mat Barack Obama liker. I et intervju som er planlagt til å sjekke om "Sjekk vær så snill," er det et U Tube-segment hvor han snakker om fersken skomakeren på Dixie Kitchen and Bait Shop, en restaurant i hans nabolag hvor han og hans familie er gjengangere. I en nettartikkel kalt “Small Bites” på Wtop.com 103.5 FM diskuterer J.M. Hirsch det intervjuet med Obama og fersken skomakeren; selv legger han ut en oppskrift som sier at den er "tilpasset fra Dixie Kitchen and Bait Shop i Chicago." Ordet "tilpasset" forteller meg at det ikke er den eksakte, så jeg "tilpasset" min egen oppskrift, som er en litt mer håndterbar størrelse (Hirschs oppskrift krever syv poser med frosne fersken). Følgende oppskrift har de samme ingrediensene for fyllingen, og som Dixie Kitchen & Bait Shop, en konditor. Dixie Kitchen serverer deres med søtet pisket krem; vaniljeis av god kvalitet er også bra. Fryst pisket topping er absolutt ikke akseptabelt og vil ødelegge denne presidentens dessert.

Bare et notat: Jeg har lagt en kanelsukkerpålegg til skorpen; bilder jeg har sett av skomakeren Dixie Kitchen og Bait Shop ser ut som om de har dette, men det kreves ikke i noen oppskrifter som hevdes å være deres. Du kan la den være av hvis du vil. Min sørlandsfødte ektemann, som er en skomaker-aficionado, insisterer på at det er en nødvendighet.

Innvielsesdagen Peach Cobbler

12 porsjoner

4 16 oz. pakker frosne fersken
1 kopp sukker
1/4 kopp brunt sukker
1/2 ts fersk revet muskatnøtt
1 ts kanel
1/4 kopp mel
3 ss smør

1/2 oppskrift Basic Pie Crust

Topping (valgfritt):
1 ss melk
2 ss sukker
1/2 ts kanel

1. Legg ferskenene i en sil over en bolle; la dem tine og reservere saften.


2. Overfør ferskenene til en 2-3 liter bakervarer som en 9 x 13 "grunt glassfat eller en 7 x 9" dypere glassrett.


3. Visp sammen sukkeret, brunt sukker, muskat, kanel og mel til det er glatt.


4. Tilsett 2 kopper med reservert ferskenjuice.


5. Mikrobølgeovn på høy effekt i 2 minutter; visp til den er glatt, og mikrobølgeovn ytterligere 2 til 3 minutter eller til den koker og er litt tykk.


6. Visp inn smøret og hell over ferskenene.


7. Forvarm ovnen til 375 °.


8. Kjevl ut pajedeigen til et 10 "x 10" rektangel; deigen blir ganske tykk.


9. Skjær 1 "strimler fra deigen med en linjal.


10. Legg strimler horisontalt over ferskenene, vev deretter deler av deigen loddrett, og lag et gitter. Trim kantene.







11. Pensle toppen med melken, bland de 2 ss sukker med 1/2 ts kanel, og dryss over toppen.


12. Stek skomakeren i forvarmet ovn i 35-45 minutter, eller til fyllet er sprudlende og toppingen er gyllen.


13. Server umiddelbart med søtet pisket krem ​​eller iskrem.

Mengde per porsjon
Kalorier 499 Kalorier fra Fat 106
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 21% protein 2% karbohydrater. 77%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 12 g
Mettet fett 6 g
Kolesterol 23 mg
Sodium 225 mg
Totalt karbohydrat 96 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukkerarter 19 g
Protein 3 g

A-vitamin 7% vitamin C 225% kalsium 0% jern 10%