Den ydmyke kålrot. Eller er de det?

• Kan 2, 2024

Kall dem hva du vil, svenske, kålrot eller rutabaga, de er deilige og er i mange nordlige familier en viktig del av en festlig middag. Gjennom historien var kålrot en stift som de var rimelige, enkle å dyrke og lagre, egnet for det nordlige klimaet, og var en praktisk måte å mate husdyr på. Det er synd at kålrot ikke lenger er en utbredt del av vårt daglige kosthold.

For å fjerne enhver forvirring rundt stamtavlen: en kålrot eller rutabaga er like forskjellig som to søstre i en gitt familie, men du kan se deres likhetstrekk. Kålrot, dyrket til konsum, er ofte mindre, har et hvitt kjøtt med en skarp smak, mens den større rutabaga har en blekgul tone og er mer subtile i smaken. De er søskenbarn til kålen, og deres signatur smak gir smaksløkene dine lyst på mer. Det er mulig å spise bladene når de ligner sennepsgrønt, og det er mange oppskrifter på hvordan du kan tilberede og inkludere dem i et sunt kosthold. Hvis du er ute etter en god kilde eller alternativ for kalsium og vitamin D, kan du gå til kålrotfamilien. De er også et flott tillegg til ethvert kosthold i vegetarisk stil. Kålrot er utpekt som en uvurderlig lavkaloriressurs som er full av fiber. De inneholder alfabetet av essensielle vitaminer, K, A, C, E, B1, B2, B3, B5 og B6 samt folat, en annen komponent i B-familien, og er rike på mineraler som mangan, kalium, jern, kobber, alt levert med smak.

Utallige oppskrifter finnes. Den enkle, men favorittmessige måten å tilberede dem på, er ved å kutte og koke dem (jeg bruker det vanlige vannet til en hvilken som helst saus) til de er møre, mos eller bruk en håndmikser, og tilsett en smule smør, en skvett melk og en teskje (eller mer) brunt sukker. Denne oppskriften krever ikke måling, og kokken vår går etter følelse, smak og konsistens. Denne viften har en tendens til å snappe på råbitene raskere enn kokken kan klippe dem.

Den eneste faren med kålrot er i forberedelsene. Vær forsiktig når du skreller og skjærer. De mindre variantene er lettere å håndtere, mens den store rutabagaen krever litt nøye planlegging. En skarp kniv for peeling fungerer best da huden kan være tett og voksaktig. Det beste verktøyet på markedet er tilgjengelig for å kjøpe fra en veldig ‘bortskjemt kokk’ som tilbyr en rynkefreser for under $ 20,00 og gjør tilberedning av det store utvalget av kålrot til en lek. Fortsett med forsiktighet, da det dobbeltsidige, skråbladet klipper den hardføre roten som om det var smør.

Kålrot kan nytes rå, stekt, potetmos, tilberedt i supper og gryteretter, som en sideskål eller serveres med Shepherd's pai i stedet for (eller med) potetstappe.

Kålrot, rutabagas, svensker er kanskje ikke glamorøse som avokado, eller spritely som asparges, eller en stift som gulrøtter, men de er sunne og smaksrike. Og denne forfatteren er ikke påvirket av den sterke armen til et kartell av rotfruktsdyrker, jeg liker dem akkurat som de er; kjempegod.

Video Instruksjoner: The American Revolution - OverSimplified (Part 1) (Kan 2024).