History of Chocolate

• Kan 4, 2024

Alle elsker sjokolade, men få er klar over den rike kulturarven. For eksempel var kakaobønner en gang så verdifulle, de ble faktisk brukt som valuta.

De første menneskene som høstet frukten av kakaotreet var de gamle aztekiske og mayakulturene for over 2000 år siden. Sjokolade var en integrert del av samfunnet deres, og fremsto ofte i eldgamle kunstverk som en gryte overfylt med brun væske.

Sjokolade på dette tidspunktet var strengt tatt en drink. Det ville ikke bli konsumert i solid form på flere hundre år. Sjokolade ble ofte brukt til å minnes feiringer, omtrent på samme måte som vi bruker champagne i dag.

Det er viktig å innse at disse tidlige kulturene ikke tilsatte sukker til sjokoladedrikken sin. Det ville ha smakt veldig bittert, som å blande kakaopulver og vann. Disse eldgamle kulturene tilførte ofte varme chilier til sjokoladedrikken, og noen ganger farget den den røde for å få den til å se ut som blod. Ikke veldig appetittvekkende etter dagens standarder!

Sjokolade ble ført til Europa etter at spanske oppdagere erobret Mellom-Amerika på 1500-tallet. Spueneren tilsatte sukker til drinken, slik at den smakte mer som den varme sjokoladen vi kjenner i dag.

I stedet for å spre seg nordover gjennom indianerkulturer, reiste sjokolade faktisk over havet med spanskene, hvor den spredte seg over hele Europa som en eksotisk ny drink. Kolonistene som slo seg ned den nye verdenen, ville ha visst om sjokolade hjemmefra, ikke gjennom kontakt med innfødte nordamerikanske folk.

Sjokolade var ganske dyrt i Europa, på grunn av høye fraktkostnader, så vanlige borgere hadde ikke tilgang til det. Franskmennene mente sjokolade var et afrodisiakum og slo slappe skatter på den. Bare samfunnets elite - adelen og kongelige - hadde råd til sjokolade.

Kakaotreet er ekstremt følsomt og kan bare dyrkes 20 grader nord og sør for ekvator. Den kan bare trives i klima som opprettholder en temperatur mellom 60 og 80 grader Fahrenheit. Det tar syv til ti år å fullmodne og begynne å bære frukt.

Treet er ganske merkelig utseende, fordi kakaobunnene faktisk vokser fra stammen på treet. Podene høstes for hånd to ganger i året. Hvert tre vokser 20-30 belg i året, og hvert belg inneholder 30-40 kakaobønner.

Denne artikkelen er basert på forfatterens forskning for hennes egen utstilling "Sweet Stuff: The Story of Chocolate."

Er Sjokolade: Utstillingen kommer du til en by nær deg?

Utstillingen ble utviklet av The Field Museum i Chicago. Her er turnéplanen til 2012:

29. januar - 22. mai 2011
Anniston Museum of Natural History
Anniston, AL

17. juni - 11. september 2011
Muzeo
Anaheim, CA

8. oktober - 8. januar 2012
TILGJENGELIG

2012 28. januar - 28. april 2012
Royal Botanical Gardens
Ontario, Canada

19. mai - 9. september 2012
Turtle Bay Exploratorium
Redding, CA

Video Instruksjoner: The history of chocolate - Deanna Pucciarelli (Kan 2024).