Glutenfri kjepphest

• Kan 3, 2024

Å spise glutenfritt gir mening for anslagsvis 15 prosent av befolkningen som lider av glutenintoleranse eller cøliaki. Gluten, limet som holder brødblandinger sammen, er skadelig for helsen deres.

Men hva med folk som følger glutenfrie dietter uten valg, snarere enn nødvendighet, fordi de tror det vil føre til vekttap? Å spise glutenfritt er den nyeste kjepphestedietten, ansporet av kjendispåtegninger og rykter om at det er lite fett eller lite karbohydrater.

Sannheten er at glutenfrie dietter, som er avhengige av bearbeidet mat, ikke har lite i noe, enten du snakker fett, kalorier, sukker, karbohydrater eller til og med koster. Det er mye lettere å gå opp i vekt enn å gå ned når du spiser glutenfrie produkter, som brød, pasta, kjeks og bakevarer.

De som går ned i vekt på en hvilken som helst diett har bedre resultater hvis de eliminerer raffinerte karbohydrater og holder seg til hele matvarer, for eksempel grønnsaker, frukt, magert protein og korn. Mange av de alternative melene og fortykningsmidlene som brukes i glutenfrie produkter, er enkle karbohydrater som har mye kalorier, og som mangler fiber og protein.

Jeg er glutenintolerant og fant ut på den harde måten hvor lett det er å gå opp i vekt når du spiser mat du mener er sunn, fordi de er “trygge” for deg. Min erfaring lærte meg å være på vakt mot prosesserte glutenfrie produkter.

Hvis du må spise glutenfritt, her er noen vanlige ingredienser, grunnstoffer i glutenfrie produkter, som du bør unngå så mye som mulig:

•Tapiokastivelsen- høyt i karbohydrater uten næringsverdi. For noen individer er det vanskelig å fordøye.

•Potetstivelse- et fortykningsmiddel uten næringsverdi.

•Hvitt rismel- høyt i kalorier, karbohydrater og uten næring.

Bedre valg for de som følger et glutenfritt kosthold:
• Hel quinoa
•Brun ris
• Garbanzo-bønnemel
• Bokhvete
• Kokosmel
• Amarantkorn eller mel
• Havremel laget av glutenfri havre

Enda bedre valg:
• grønnsaker
•Frukt
• Mager kjøtt eller soya
• Meieriprodukter eller alternative meieridrikker