Garlicky Khichidi-oppskrift

• Kan 19, 2024

Kombinasjonen av ris og dal (kjent som khichidi) er deilig og egentlig et komplett måltid i seg selv. For mange indere trøster khichidi IS. Tradisjonelt er khichidi laget med delt moong dal - enten delt moong dal med huden igjen på (delvis grønnfarget dal) eller med huden fullstendig fjernet (gul moong dal). Valget er opp til deg, men begge er like deilige og næringsrike.

Moong dal (også kjent som mung bønne eller grønt gram) er sunt, næringsrikt og velsmakende. Det er veldig vanlig i de fleste asiatiske retter. Moong dal er også en god kilde til proteiner og en favoritt blant vegetarianere. I utseende er moong dal små grønne ovalformede bønner. De kan deles i to, med huden igjen eller ikke. Alle varianter av moong dal kan du lett finne i enhver indisk matbutikk.

Sønnen min er hvitløk-fanatiker, og ifølge ham er det ikke noe som heter for mye hvitløk! Ironisk nok deler han også bursdag med kongen av hvitløk? ingen ringere enn sjef Emeril Lagasse ☺. Men ingen grunn til bekymring, jeg bruker stekt hvitløk i denne retten. Stekt hvitløk har en mild søt hvitløkssmak. Å lage stekt hvitløk er både enkelt og enkelt. Du kan lære hvordan du steker hvitløk her → Røstet hvitløk.


GARLICKY KHICHIDI (Ris med Moong Dal og stekt hvitløk)

ingredienser:

1 kopp Basmati ris (vasket og tappet godt)
½ kopp delt moong dal (med eller uten huden), vasket og tappet godt
1 ts spisskummenfrø
2-3 tørkede røde chilier, etter smak
1 ts gurkemeie (haldi)
klype asafetida (heng)
salt, etter smak
1 ss stekt hvitløk, moset til en lime (etter smak kan du bruke mer eller mindre)
1 ss ghee eller olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader eller gressløk til pynt
fersk revet kokosnøtt til pynt (valgfritt)

METODE:

Tilsett ghee eller olje i en liten suppe eller lagerpotte på middels høy varme. Når den er varm, tilsett spisskummen frø, tørkede røde chili, gurkemeie, asafetida og salt. Rør stek i et minutt eller så, og tilsett deretter ris, dal og stekt hvitløkspure. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene og rør i 2-3 minutter til duftende. Tilsett 2½ kopp vann (for litt mykere ris, tilsett en ekstra ¼ kopp vann). Kok opp mildt, dekk til, reduser og la det småkoke i 15-20 minutter eller til det er gjort. Alternativt kan du utføre selve kokeprosessen i en trykkoker eller til og med en riskoker. Pynt med frisk koriander (eller gressløk) og kokosnøtt. Denne retten toppes ofte med litt ekstra ghee. Server med papad (linserbris), indiske pickles, raita eller yoghurt.


VARIANTER:

I stedet for moong dal, bruk gjerne masoor dal (røde eller brune linser) for en annen, men like deilig smak. Du kan også lage denne retten ved hjelp av spiret moong dal.

For å lage Garlicky Masala Khichidi, tilsett 1 dynge ts kala / goda masala eller garam masala sammen med gurkemeie (haldi).



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon