Ferske sommermaisoppskrifter

• Kan 4, 2024

Leter du etter noen raske og enkle retter med fersk lokal søt mais på kobben? Fersk søt mais er bare tilgjengelig i løpet av kort tid på sommeren, så det er en god ide å ha en flott oppskrift eller to i repertoaret ditt for å bruke det til fordel. Her er to deilige måter med fersk mais; begge er raske og enkle og krever et minimum av kjøkkentid.

En av grunnene til at sukkermais er så bra, er at den har et høyt sukkerinnhold. Dessverre lagrer den ikke godt og bør spises i løpet av timer etter plukking, siden den naturlige modningsprosessen begynner umiddelbart, og omdanner sukkeret til stivelse og får anbudskjerne til å bli tunge og tøffe. Yuk! Jeg finner ut at hvis jeg ikke skal lage det i løpet av en time eller to etter å ha brakt det hjem, legger jeg det i en bøtte og dekker det med vann; som ser ut til å hjelpe det med å holde seg frisk.

Krydret stekt maisalat er fantastisk! Det er sikkert å bli en favoritt, og du vil motta raves når du tar den med på samling eller serverer den til gjester; den fargerik, knasende og litt krydret. Hvis du har bestemt deg for å tilberede denne salaten i siste øyeblikk, er det greit å hoppe over timens kjøltid; bare la den sitte i fryseren i cirka 15 minutter (bare ikke glem det!).

Krydret stekt maisalat

8 porsjoner

8 friske ører korn, ikke avskåret
2 røde chilipepper, finhakket
3 grønne løk, finhakket
1 1/2 kopp druetomater, kuttet i to på langs
1/4 kopp fersk persille, finpakket og hakket
1/4 kopp olivenolje
4 ss ferskpresset limesaft, (ca. 2 limefrukter)
1/2 ts salt
fersk malt svart pepper, etter smak

1. Legg maisen, fremdeles i skallet, på en forvarmet grill over middels varme.
2. Lukk lokket og la det koke, snu av og til, til maisen er ferdig og noen av kjernene er svakt forkullet, 15-20 minutter
3. Avkjøl litt.
4. Fjern skall og silke.
5. Skjær kjernene av kullene med en skarp kniv.
6. Overfør maisenna til en serveringsskål.
7. Tilsett de resterende ingrediensene, kast godt til blanding, dekk deretter til og kjøles i minst 1 time.

Mengde per porsjon
Kalorier 228 Kalorier fra Fat 80
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 35% protein 8% karbohydrat. 57%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 9 g
Mettet fett 1 g
Kolesterol 0 mg
320 mg natrium
Totalt karbohydrat 32 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 5 g

Vitamin A 16% vitamin C 39% kalsium 0% jern 8%

---

Denne fargerike, kremede maisretten er dekadent! Hvis du griller, kan den også tilberedes i en støpejernspanne og stekes på grillen.

Spicy Summer Corn

8 porsjoner

3 ss smør
3/4 kopp finhakket løk
3 kopper friske maiskjerner, (4-5 ører korn)
2/3 kopp piskekrem
1 jalapeno pepper, finhakket
1 rød chilipepper, finhakket
1/2 ts salt
1/4 ts nykvernet svart pepper
1/2 kopp revet Fontinaost, eller erstatning Provolone, Havarti eller sveitsisk.

1. Smelt smøret i en stekepanne.
2. Tilsett løken og sauté til den er gjennomsiktig.
3. Rør inn maisen og kok til den er varm, rør ofte.
4. Hell i fløten og kok opp.
5. Kok under omrøring til kremen er redusert til omtrent halvparten (ca. 5 minutter).
6. Tilsett jalapeno og rød chilipepper sammen med salt og pepper.
7. Hell blandingen i en grunne 1 Quart ildfast form og strø revet ost over toppen.
8. Stekes i en forvarmet ovn på 400 ° til osten er smeltet og maisen bobler, 8-10 minutter.

Mengde per porsjon
Kalorier 204 Kalorier fra Fat 113
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 55% protein 9% karbohydrat. 36%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 13 g
Mettet fett 8 g
Kolesterol 40 mg
Natrium 419 mg
Totalt karbohydrat 18 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 4 g

A-vitamin 29% vitamin C 38% kalsium 0% jern 4%