Emmy Lou's Georgia Cornbread Recipe

• Kan 15, 2024

Beer Fox sier: "Sweet Northern Cornbread kan ta deg tilbake til minner fra mormors kjøkken, men sørlig stil autentiserer den nådige gjestfriheten til Old Manor-hjemene i Savannah River-regionen."

Da de første europeerne kom til den nye verden, valgte mange å bruke de lokale plantene og dyrene som de vanligste matkildene. Mais var rikelig, og indianere brukte allerede malt mais til å lage en rekke matvarer. Cornmeal kan stekes i en stekepanne eller lages til brød. Fordi det var hjemmehørende i regionen, var det billig og ble populært, spesielt i Sør der vekstsesongene var lengre.

Variasjoner finnes i maisbrødoppskrifter. Nord-stil kornbrød er søtet med sukker, og ligner mer på de pakke merkene du kan finne i hyllene i dagligvarebutikken din. Sørlig stil maisbrød inneholder ikke sukker, og en ekte Southerner ville gysse ved tanken på at maisbrød er søtt. Du er dommeren. Hvilken foretrekker du? Nordlig stil eller sørlig stil?

Anbefalt Brew: Sweetwater Hummer - Sweetwater Brewing Company, Atlanta, Georgia USA

Stil: Witbier - Hazy sitron-appelsin med et kort hvitt hode - Den gjærete, brødlignende karakteren viser et snev av appelsin- og sitronskall, med krydder og en jevn finish. En slik profil gjør dette til det ideelle ølet for brødoppskrifter.

Northern Style Cornbread

• 1 egg




• 1 ts salt




• 1-1 / 2 C. mel




• 1-1 / 2 C. maismel




• 3-3 / 4 ts bakepulver




• ½ ts natron




• 1 C. kornet sukker




• 12 oz. Sweetwater Hummer

Forvarm ovnen til 350 grader.

Smør rikelig 9 "x 5" brødpanne. Bland egg med ½ ts salt i foodprosessor i 4 sekunder. Sett til side i en liten bolle.

Ikke skyll eggrester som er igjen i arbeidsbehandleren. Kombiner tørre ingredienser - mel, maismel, ½ ts salt, bakepulver, natron og kornsukker. Bland 2 sekunder.

Tilsett 6 oz. Sweetwater Hummer og slå raskt av og på 4 ganger. Tilsett gjenværende Sweetwater Hummer og zap til den bare er blandet.

Vend blandingen i smurt brød. Pensle toppen lett med salt / eggglasur.

Stek 45 minutter i ovn på 350 grader. Ta ut av pannen og la avkjøle på stativet i 10 minutter. Serveres varm.

Sørlig stil kornbrød i støpejernspanne

• 2 C. Cornmeal



• 4 ts bakepulver




• 1 ts salt




• 4 egg, lett slått




• 1 C. karnemelk




• 1 C. Sweetwater Hummer




• 2 ss smeltet bacon-drypp eller olje

Forvarm ovnen til 450 grader.

Gni sjenerøst en godt krydret støpejernspanne med 1 ss flytende bacon-drypp eller olje og varm i en ovn på 450 grader.

Kombiner tørre ingredienser - maismel, bakepulver og salt. Bland sammen de tørre ingrediensene, egg, karnemelk, Sweetwater Hummer Witbier og resten av bacon-dryppene med en trådvisp. Fjern den varme skillet forsiktig fra stekeovnen med ovnsvotter. Dryss en støvtørking av kornmel i bunnen av den friske pannen; hell deretter maisbrødblandingen over den. Vær nøye, for kjelen er varm i rørene.

Stekes i 450 graders ovn i 35 minutter eller til de er lett brunet. Serveres varm.

* Helsefordel: Rik på komplekse karbohydrater og fiber, B-komplekse vitaminer, vitamin E, vitamin K, kolin, biotin, inositol

Jubel!

Video Instruksjoner: Paula Deen's Ex-Chef Dora Charles Cooks The Southern Classics (Kan 2024).