Drunken Chicken Wings (Peek Gai Daeng Mao)

• Kan 6, 2024

På Thai betyr mao full (kimao betyr å være full eller en full), og daeng betyr rødt. Peek Gai er kyllingvinger. Denne populære thailandske snacken er perfekt å servere som fingermat på din neste fest.

I Thailand vil du se små vogner satt opp med "kokker" som griller forskjellige matvarer over kull. Diners vil sitte ved veldig lave små bord på bittesmå lave avføring. De vil vanligvis glede seg over en kald Singha, le og snakke med venner mens de spiser forskjellige fingermat som disse Drunken Chicken Wings.

Denne typen snacks er også veldig populær for å spise sent på kvelden etter en natt med fest med venner. Fortauet og sois (små gater utenfor hovedgatene) vil være foret med bærbare kjøkken på vogner. I dag har de fleste av disse vognene kjøleskap og er lisensiert som sanitær av myndighetene, akkurat som en walk-in restaurant.

Jeg husker på de første turene våre til Thailand for 18 år siden var det stor mangel på kjøling og man måtte være veldig forsiktig med å spise av gaten, spesielt sent på en varm dag, men det er ikke lenger tilfelle.

Nå står man fritt til å trygt glede seg over de fleste herlighetene med gatemat i Thailand. Du kan bare slynge deg ned en soi å spise mens du går hele kvelden lang og inn i de små timene om morgenen. Bangkok ser aldri ut til å sove hos gateselgere som griller opp fersk mat til alle døgn.

Gi denne raske og enkle, forbered forrett til neste fest.

ingredienser

1,5 kilo kyllingvinger (jeg foretrekker trommene)

marinade

1 ss fiskesaus (Nam Pla-Golden Boy bRand er bra)
kvart kopp tynt skivet sitrongress
10-15 fedd hvitløk, knust
1 ss fersk malt svart pepper
1 ss hakkede chilipepper
1/4 kopp hakket koriander (inkludert røtter hvis mulig)
1/4 kopp tomatketchup
1/4 kopp whisky (helst Thai Mekong Whisky)

Metode

Bland marinaden, rør vingene til de er grundig belagt og la den marinade i 12-24 timer i kjøleskapet, snu noen ganger. Jeg pleier å plassere vingene og marinaden i en tung glidelås og vende den flere ganger for å legge vingene på igjen med marinaden.

Grill eller grill vingene over ganske høy varme til de er gjennomstekt.

Server med Sweet Chile Chiken-dyppesaus. Det er tilgjengelig under mange merker, inkludert Mae Ploy og Dragonfly.