Ulike typer eddik og deres bruk

• April 29, 2024

Eddik har blitt brukt i husholdningsstyring siden den ved et uhell ble oppdaget for tusenvis av år siden. Siden den gang har den blitt brukt i hjemmedisin, rengjøring, klesvask og matlaging. Som alle som drikker vin, vet at bakterier som kommer inn i en ukurket flaske vil gjøre vinen til eddiksyre, bedre kjent som eddik.

Det er mange typer eddik med så mange forskjellige smaker, men den sure smaken kan variere avhengig av hva eddiken er laget av.

Malteddik

Ved å spire maltet byggkorn, ved å steppe i vann, kan de naturlige enzymer de inneholder bli aktive og fordøye kornets stivelse som deretter blir omdannet til sukker ved gjæring. Malt gir en distinkt smak til eddik og øl. Syreinnholdet i malteddik er omtrent 4%.

Malteddik brukes vanligvis til å sylte frukt og grønnsaker og tilsettes chutney og selvfølgelig fisk og chips.

Enhver slags eddik kan destilleres for å danne en klar væske. Det er spesielt nyttig for rengjøring av glass, men det er for tøft på paletten for de fleste matlagingsoppskrifter. Det brukes til å sylte egg.

Vineddik

Surhetsgraden av vineddik er rundt 6% og er den sterkeste naturlige eddiken. De er laget av gjæret rød og hvitvin og har en subtil, men likevel sammensatt smak. Smaker som bringebær tilsettes ofte vineddik som også kan smaksatt med urter og krydder. Champagne overlates også til gjæring for å produsere lett, mild eddik.

Vinvinegarer kan brukes til å lage vinaigrette dressinger, sauser som Hollandaise, og de gir en interessant smak til supper og kjøttretter.

Cider Apple Eddik

Ren eplejuice blir gjæret i cider og deretter utsatt for luften, slik at den syrner og blir til eddik. Sidereddik har mange helsepåstander og drikkes med varmt vann og honning til en forfriskende drink som sies å hjelpe leddbetennelse. Organisk cidereddik er best for medisinske formål.

Riseddik

Riseddik er laget av gjæret risvin. Kinesisk risvin har en tendens til å være klar med en skarp, sur smak. Japansk risvin har en tendens til å være mykere og søtere og stråfarget. Det er to typer japansk risvin, den ene er laget av gjæret ris og den andre er laget av skyld som det er tilsatt riseddik. Risvin er en av nøkkelingrediensene i orientalske oppskrifter på grunn av saltighet, sødme og glutamat som smak kjent som ‘umami’. Eddik er laget av hvit, svart eller rød ris.

Balsamicoeddik

Laget bare i Modena, Nord-Italia, er den aller fineste balsamicoeddik laget av de søte, hvite Trebbiano-druene. Eddiken konsentreres over en lav flamme til den nesten er sirup. Druene høstes sent og eddiken blir lagret i trefat, hvor den får være moden i opptil tretti år.

Det sies at damene i Modena tradisjonelt sett ville drikke det i glasset som et fordøyelsesmiddel, som noen ville havnen, mens mennene anså det som et afrodisiakum. Noen av vintage balsamico vinegger kan være dyre og sjeldne. Balsamicoeddik er deilig med salat og jordbær. Det får også frem smaken av melon.

Bruker til eddik

• Tøymykner og statisk fastgjøringsreduksjon
• Flekkfjerner
• Dampjernsrenser
• Øke surhetsgraden i jorden
• Løs tyggegummi
• Avløpsrenser
• Fjerne kalk fra vaskefly av frontruten
• Rengjør vannkokere
• Steriliserende hakkebrett
• Dusjhode renere
• Fjerner lukten av oppkast og urin
• Gjør fluffier marengs
• Alternativ til sitronsaft
• Deodorant
• Hårpleie
• Matforgiftning
• Fordøyelsesbesvær
• Hudutslett
• Tennblekner

Som den beste vinen lager den skarpeste eddik, så vender den dypeste kjærligheten til den dødeligste hat. ~ John Lyly

Video Instruksjoner: CHICKEN GIRLS: THE MOVIE (April 2024).