Dekadent Sweet Kugel-oppskrift

• Kan 5, 2024

I årevis har jeg inkludert en saftig søt nudler-kugel i pastaklassene mine som ble tilpasset fra en oppskrift i september 1994-utgaven av Bon Appétit Magazine. Oppskriften skulle være den som ble servert på Katzinger's Delicatessen i Columbus, Ohio. Jeg hadde nylig muligheten til å tilbringe litt tid i Columbus, og var veldig spent på å endelig smake på den berømte kugelen så vel som noen av deres andre spesialiteter.

Tilsynelatende er Katzinger's også kjent for sine Reuben-smørbrød - mine var helt deilige (men dessverre overpriset til 10,25 dollar for smørbrødet alene og ingen sideretter). Jeg prøvde også en potetknisk som inkluderte karamelliserte løk; det var rimelig og fantastisk. Det var flere slags delikatessebrød med prøver som var fantastiske, og selvfølgelig den berømte nudlen kugelen som var hovedgrunnen til mitt besøk. Helt ærlig har jeg aldri blitt mer skuffet - kugelen som serveres var helt annerledes (både i smak og utseende) fra versjonen som er avbildet og publisert i magasinet - den var tørr, smakløs og deigaktig, og etter to bitt, kastet jeg den inn søppelet. Det er klart at oppskriften har blitt endret og billigere opp gjennom årene, så det er nå nødvendig å lage din egen hvis du vil prøve den berømte kugelen som ble omtalt i magasinet.

Jeg liker å bruke håndrullet pasta når jeg serverer mine venner og familie, men butikkjøpte ekstra brede nudler er tradisjonelle og veldig deilige. Følgende oppskrift, som har blitt finjustert i løpet av årene, krever mindre nudler, noe som gjør den fuktigere enn originalen. Ingenting som Katzingers Kugel lager en flott brunsjdessert, og rester, som er ganske usannsynlige, er gode i flere dager (dekk og kjøleskap). Følgende oppskrift har alltid vært en av de overraskende favorittrettene på pastakursene mine (jødisk kugel er ikke akkurat normen i Utah, og de fleste deltakerne i klassen har aldri hørt om den); i motsetning til kugelen som nå serveres i deli, er den kremaktig, fuktig, smakfull og deilig.

16 porsjoner

12 gram ekstra brede eggnudler
1/2 kopp myknet smør, kuttet i biter

1 8 oz. pakke kremost
3/4 kopp sukker
2 dl rømme
5 egg
1 ts vanilje

3/4 kopp aprikos syltetøy

topping:
3/4 kopp cornflake smuler
3 ss sukker
1 ts kanel

1. Forvarm ovnen til 350 °.


2. Smør en 2-liters grunt gryterett.


3. Kok nudlene i kokende saltet vann til de bare er møre.


4. Hell i et dørslag for å renne godt av; hell nudlene tilbake i pannen og rør inn smøret.


5. Fortsett å røre til smøret har smeltet og nudlene er belagt.


6. Pisk inn kremosten med 3/4 kopp sukkeret i høy hastighet i mellomtiden.


7. Tilsett rømme, egg og vanilje; bland på medium hastighet til den er jevn.


8. Rør nudleblandingen inn i kremostblandingen.


9. Hell halvparten av blandingen i den tilberedte gryteretten.


10. Fordel aprikosyltetøyet over nudlene.


11. Hell den gjenværende nudlerblandingen over syltetøyet.


12. Bland toppingsingrediensene og dryss over toppen av gryta.


13. Stekes i den forvarmede ovnen i ca 45 minutter eller til kugelen er satt og toppen er lett brunet.

Mengde per porsjon
Kalorier 370 Kalorier fra Fat 175
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 47% protein 8% karbohydrat. 45%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 19 g
Mettet fett 10 g
Kolesterol 129 mg
Natrium 139 mg
Totalt karbohydrat 41 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 12 g
Protein 7 g

Vitamin A 14% vitamin C 2% kalsium 0% jern 9%