DC's Proof er eksentrisk, på en god måte

• Kan 3, 2024

Ligger bak National Portrait Gallery i Washington D.C. er et bevis på god mat og nydelige viner i en enkel og elegant rustikk atmosfære.

"Bevis" er en av det økende antallet restauranter i landet som har et enomatisk vinbevaringssystem. Dette konserveringssystemet lar deg smake på mange forskjellige viner før eller under middagen, i stedet for å bestille i full glass. Et besøk i baren før middag setter scenen for en deilig kveld med kollegene. Der finner du over 30 flasker som er perfekt bevart for at du skal smake på viner du kanskje aldri tenker å bestille. Gå så videre til middag ....

Et perfekt første kurs er Chef's charcuterie-brett med fantastiske utvalg av kjøtt som kan inkludere Pate Campagne med Sour Cherries & Pistache, Duck Terrine med Apples & Cognac, Bresaola, Finocchioana, Artisanal Salumes, Saucisson de Paris eller Rossette De Lyon og mange andre. Du kan også bestille disse og mange andre skiver som er skiver hver for seg, men hvorfor?

Perfekt kompliment med disse kjøttvalgene er alternativer til nydelige oster; ow, geit, sauer og blå. Guddommelig smak som Tilsiter, Pont-l’Eveque, Lincolnshire Poacher, Cabot Clothbound Cheddar, Pecorino Ginepro, Pipe Dreams Demi-Sec og Roquefort Societe går bra med charcuterien. Be om de perfekte vinkopplingene med disse valgene, og husk å dele med bordet. Selv de vanligste spiserne vil finne et kjøtt og ost de liker. Proof-vinkartet er også omfattende og mangfoldig og moden for utforskning. Proof Wine List

Når du går videre til hovedretten, er det så mange flere muligheter for liten smak. Den enkleste lyden av kjølt tomatsuppe er faktisk en smakfull smak. De "krydret små kjøttbollene" (uansett hvilken komisk italiensk aksent du bruker når du leser den på menyen) er en alvorlig smak å regne med ... helst med en varmende førerhus i arsenalet ditt for å vaske dem ned.

Den myke-skallede krabaten eller ceviche er fantastiske små tallerkener for de som trenger en rask sjømatfiks. For landelskeren er en sterkt anbefalt liten tallerken den varme 'skogen i skogen', som mange ‘virkelige menn’ ved bordet vil spise og glede seg over. Varme flatbrød med forskjellig topping er også flotte små valg.

Hvis du ønsker å komme deg helt ned til det, har hovedrettene Pekin andebryst, pannestekt svart perlemaks, grillet hengerbiff, svinekam og gnocchi er bare noen av hovedrettene som du og dine kolleger sannsynligvis vil finne nydelig.

Under hele måltidet kan du forvente mye tilbakemelding som ikke er i nærheten av forretningsemnene du sannsynligvis vil ha til hensikt å diskutere når du planlegger å besøke Proof. Det er greit. La det være. Nyt øyeblikket og la butikkpraten ta kaffe og dessert. Jeg vil beskrive menyen, men jeg vil ikke at datamaskinen din skal smelte.