Curried kokosnøtt pastinakk suppeoppskrift

• Kan 2, 2024

Jeg elsker pastinakk, selv om de ikke brukes mye i indisk mat. Pastinakk er en deilig rotgrønnsak og en fjern kusine til den kjente gulroten. De har en fantastisk smak og tekstur som fungerer bra i indiske oppskrifter. Pastinakk antas å ha sin opprinnelse i Europa. De er også veldig sunne og næringsrike som en rik kilde til kostfiber, kalsium, folat, kalium og vitamin A.

Pastinakk har en nydelig søt smak som passer godt sammen med varme indiske krydder. Jeg er spesielt glad i pastinakk i supper, så min Curried kokosnøtt pastinakk suppe er en fin introduksjon til denne ydmyke grønnsaken.


KURRIERT COCONUT PARSNIP SOUP

ingredienser:

1 kg pastinakk, skrellet og finstrimlet (du kan absolutt bruke en foodprosessor)
2-3 sjalottløk, tynt skiver
2 stilker ung selleri, finhakket
1-2 hvitløksfedd, finhakket
½ ”stykke fersk ingefær, skrellet og finrevet
½ ts rød chilipulver (etter smak)
½ ts malt kumminpulver
2 ts karripulver av god kvalitet
salt og svart pepper, etter smak
2 kopper lager av god kvalitet (kylling eller grønnsak, du kan også bruke vann)
1 boks kokosmelk av god kvalitet (du kan bruke lett kokosmelk)
2 ss smør eller olje (grønnsak eller raps)
klype røkt spansk paprika
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett smør i en stor suppegryte på middels høy varme, og tilsett sjalottløk når den er varm. Sauter til det bare er litt brunet og tilsett selleri, hvitløk og revet ingefær. Sauter i 3-4 minutter og tilsett krydderne (rød chilipulver malt kumminpulver, karripulver, salt og svart pepper). Rør om og la koke i 5 minutter før du tilsetter de strimlede pastinakkene. Tilsett deretter aksjen (eller vann) og kokosmelken. Forsikre deg om at det er nok væske til å dekke, og tilsett mer lager (eller vann) om nødvendig. Kok blandingen godt, dekk til og reduser varmen. La småkoke i 15-20 minutter til pastinakkene er møre.

La suppen avkjøles litt og purre deretter til ønsket tekstur og konsistens er nådd. En håndholdt fordypelsesblender fungerer best, men du kan også bruke en vanlig blender eller matprosessor. Smak til og juster krydderne etter behov. Pynt med den røkt spansk paprikaen og nyhakket korianderbladene. Serveres varmt med ristede pita- eller naan-kiler.


VARIANTER:

Legg gjerne litt mer grønnsaker til denne suppen som babypoteter, fennikelpære eller sellerirot.

Video Instruksjoner: MOST EPIC CURRY - BUSHCRAFT STYLE (Kan 2024).