Coleslaw med Dijon Vinaigrette-oppskrift

• Kan 18, 2024

Jeg blir ofte spurt om hvor jeg får ideene mine til oppskriftene jeg publiserer og underviser i klassen. Det er de vanlige kildene: avisartikler, magasiner og kokebøker. Jeg er en ivrig leser og får ideer fra romaner jeg leser eller på restauranter. I tillegg prøver jeg nye retter på vennens hus, familiemiddager og kirkesamfunn eller fellessamlinger. Det er imidlertid tider at ideene mine kommer fra veldig uventede kilder.

Som du sikkert vet, har flymat et veldig dårlig rykte; dessverre a velfortjent dårlig rykte! For å være ærlig, kan jeg ikke engang telle antall motbydelige og svake retter som jeg har måttet servere (med et smil) til passasjerene. Jeg har delt ut fuktige smørbrød, tørre smørbrød, tilberedt pasta med alle slags avskyelige pålegg, biff med en underlig tekstur, pulveriserte egg, rennende omeletter og fete pølser; ingen tvil om at du har mottatt en av disse beryktede måltidene.

Jeg jobbet et fly til Orlando nylig der jeg serverte en sandwich som fulgte med en veldig enkel coleslaw. Strimlet kål var sprø og frisk og hadde gressløk og julienne-gulrøtter sammen med gylne rosiner. Dressingen var ikke din vanlige kremede coleslawressing (som ikke er en dårlig ting - jeg har nettopp publisert tre deilige coleslaws med tradisjonelle dressinger på dette nettstedet); snarere var det en ukonvensjonell, men likevel smakfull vinaigrette som komplementerte resten av ingrediensene. Dette er min versjon av den coleslaw; overraske inspirasjon fra flyselskaper!

Du kan sikkert bytte ut coleslaw-blandingen som finnes i kjøpmannshyllene dine hvis du ikke vil bry deg med å stramme kålene, eller hvis du har det travelt; men jeg liker litt mer rødkål og gulienne gulrøtter for farge. På grunn av vinaigrette er dette en lavere kalori versjon av coleslaw enn de fleste tradisjonelle kremete oppskrifter, men den har alle de sunne vitaminer, fiber og smak. Jeg håper du liker kombinasjonen like mye som jeg gjør.

Coleslaw med Dijon Vinaigrette

12 porsjoner

1 hode grønnkål
1/2 hode rødkål
2 gulrøtter, kuttet i fin julienne
1/4 kopp grovbit med gressløk
1 kopp gyldne rosiner

1 sats Dijon Vinaigrette

Strimle kålene og legg i en stor bolle med gulrøtter, gressløk og gylne rosiner. Kast med nok av bandasjen for å fukte. Dekk til og sett i kjøleskap i minst en time for å la smaken smelte sammen.

Dijon Vinaigrette

1/2 kopp hvitvinseddik
1 ss Dijon sennep
2/3 kopp vegetabilsk olje
2 ss sukker
1/4 til 1/2 ts grovkvernet svart pepper
1/2 ts salt

1/2 ts sellerifrø

Bland alle ingrediensene unntatt sellerifrø i blender; bland til den er glatt. Tilsett sellerifrø, puls et par ganger.

Video Instruksjoner: Pulled pork med coleslaw (Kan 2024).