Chile Anchovies Relish (Nam Phrik Haeng Pla)

• Kan 18, 2024

1/3 kopp solsikkeolje pluss 1 fane (reserve)
1/2 kilo tørkede ansjos, hodene fjernet
1/3 pund røkt chile flak
2 sjalottløk, tynt skiver
2 fedd hvitløk, hakket
1 kategori solsikkeolje

Varm opp wok, tilsett 1/3 kopp olje og stek de tørkede ansjosene i 2 partier under omrøring kontinuerlig i 3-4 minutter hver gang.

Fjern ansjos med en slisset skje og tapp på papirhåndklær.

La dem avkjøles. Plasser noen i en mørtel med en pestle og pund, fortsett å legge ansjos til alle er grovt malt.

Rens nå woken med et papirhåndkle.

Varm wok igjen, tilsett 1 flik olje og virvle for å belegge wok.

Tilsett chile flak, sjalottløk og hvitløk under omrøring kontinuerlig i 2-3 minutter.

Tilsett ansjosene, og rør stek videre i et minutt.

Plasser på en tallerken med doble papirhåndklær for å absorbere overflødig olje, og la avkjøles.

Oppbevar den i glasskrukke med så sikker topp. Vil holde i opptil 2 uker eller mer i kjøleskap.

Dette er veldig velsmakende med ris!

Merk: Thai Condiment oppskrifter her på siden min:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Smaksing og dukkert sauser er ryggraden i thailandske retter.
Chile Anchovies Relish (Nam Phrik Haeng Pla)
Tørket ansjos chile smaker krydder

Thai syltet agurk (Ajad)
Dette forfriskende thailandske krydderet gir velsmak til ethvert måltid og blir ofte servert langs lørdager og grilling.

Grunnleggende Thai Sweet Chili-saus
Vi bruker denne "magiske" sausen til mange ting, inkludert grillet kylling, med skiver agurker som en øyeblikkelig salat, for å dyppe ruller, over frityrstekt hel fisk, eller den perfekte sausen til grillet vaktel, etc.

Black Bean Sauce (Nam Jeem See-eu Dam)
Smaksrik dipsaus ofte brukt sammen med

Chile soyasaus krydder (Prik siyu wan)
Chile soyasaus krydder

Chile Vinegar Condiment (Prik dong)
Chile Eddik Smakt

Chile-ingefær-hvitløksaus (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew er en populær dipsaus eller thailandske balsam

Cilantro fiskesaus (Nam Pla Pak Chee)
Krydret og smakfull dukkert saus som passer til fisk, eggrolls, salatruller og kylling.

Agurk Pickle (Aa Jaad)
Denne sylteagurken er fra Isan, Nordøst-Thailand.

Fiskesaus og Chile saus (Nam pla phrik)
Nam Pla Phrik eller Chile fiskesaus dipsaus er et must på hvert thailandske måltidsbord.

Flavourful Fish Sauce Condiment (Pak nam pla)
Denne dyppesausen eller smaken er laget smakfullt med tilsetning av sjalottløk, selleri og reddik i fiskesaus (nam Pla)

Ingefær krydder (Khing ki mao)
Ingefær-whisky-fiskesaus Smakt perfekt med ethvert thailandske måltid

Grønn middelsaus
Alle thailandske sauser, grønne sebratomater, krydret dyppesaus, thailandsk tomatsaus,

Hot-Sweet Spicy Dipping Sauce (Nam Jeem Kai Yang)
Denne varme, søte og krydret dyppesausen er utmerket med grillet kylling og frityrstekt snacks som ruller eller stekt calamari.

Mango-Avocado-Tomato
Dette er en helt "Thai´d up" tilnærming til gazpacho eller salsa. Ekteskapet med smakene er spennende og forfriskende.

Stekt Chile Paste (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao er nøkkelen til mange thailandske retter, og selv om tilberedt er tilgjengelig når du lager din egen, vil du aldri ønske å bruke den allerede gjort kommersielt tilgjengelige Nam Phrik Pao igjen.

Satey saus
En velsmakende peanøt-dyppesaus til Sateys.

Søt soya med ingefær krydder (Prik nam siyu wan)
Denne smakfulle thailandske dipsausen er perfekt til ethvert thailandske måltid.

Sweet-Sour-Salt-Spicy Dipping Sauce
Søt-sur-krydret-salt dippsaus er perfekt til vårruller av alle typer

Thai Condiments oppskrifter
I Thai Cuisine er det flere populære krydder. Alt kan lages hjemme, fortrinnsvis minst en uke før servering for å tillate modning av smaker.

Thai agurk pickle oppskrift (Ajad)
Thai pickles er det perfekte krydderet for ethvert thailandske måltid.

Thai agurk relish (Nam Thaeng Kwa)
Denne fargerike agurknøtten serveres med mange thailandske retter, for eksempel eggeboller og grillet kylling.

Thai fruktdypoppskrift
Populær zippy fruktdypp gjør fruktslanger ekstra tiltalende.