Kylling med sjømatkuler

• April 29, 2024

Kylling med sjømatkuler (Hor Jor Talay)

Innpakningen på disse kylling-sjømatbollene er laget av bean ostemasse, og fyller en kombinasjon av kylling, reker, kamskjell og bacon. Dette er en av favorittoppskriftene mine! Vi spiste disse først i Hua Hin og kokken lærte meg å lage dem. Siden den gang har jeg prøvd forskjellige ingredienser som kylling, svinekjøtt eller and, pluss forskjellige sjømat som reker, kamskjell, krabbe og blåskjell.

Hor Jor er en veldig populær drikkesnacks i Thailand. God festmat helt sikkert. Serveres med krydret grønn chiledypsaus eller plommesaus for en mild versjon.

ingredienser
2 gram kamskjell, hakket
2 gram reker, hakket
7 gram kylling, hakket
2 gram røkt bacon, hakket
1 grønn løk, hakket
2 ts hvitløk, hakket
2 ts korianderrot, hakket og banket
1 ts svart pepper
1/2 ts salt
3 ss mel
1 kg cassava-stivelsesmel
1 TB sherry eller Thai Whisky
1 kg lys soyasaus
2 egg, lett vispede
4-5 ark Dry Bean Curd
Bomullsstreng, kuttet i 4 "lengder
Olje for frityrsteking

Metode
Legg kyllingen, rekene, kamskjellene og baconet i bollen til en foodprocessor og puls til å hakke og bland.

Tilsett grønnløk, hvitløk, korianderrot, svart pepper, salt, mel, kassavastivelse, hvitvin, egg og lett soya sammen, og bland den til den er grundig blandet til en grov tekstur.

Bløtlegg ostemassene i vann i 20 til 35 sekunder for å myke opp.

Legg bønne ostemasse ark flatt. Spe kylling-reke-kamskjell-baconblandingen langs kortsiden omtrent 1/2 "fra kanten.

Rull forsiktig opp ostemassebladet. Du ønsker å ha dette flere lag tykt for å forhindre brudd på bønne ostemassen.

Bind biter av strengen med jevne lengder (1 1/2 ") for å danne baller.

Plasser i bambus damper. Olje litt for å forhindre klebrig. Damp i 10 minutter. Fjern og la det hvile og renne av.

Varm oljen til 375 grader F. Stek bønne ostemasse pølseboller til de er gyldenbrune og sprø.

Skjær av strengen, og skjær gjennom bønnesmeden ved strengmarkeringene i baller.

Plasser på tallerken på salatblader.

Server med grønn Chile sjømatsaus eller plommesaus for en mild versjon. Ytterligere salatblader og tomatbiter fullfører fatet.

Grønn Chile sjømatsaus

2 hvitløksfedd, tynt skiver
10 thailandske fugl chiles eller 2 serran chiles, stilkede og tynt skiver
3 ss sukker (dadelpalmen er best)
1/4 kopp fersk limesaft
2 ss vann
2 ss hakket koriander


Pund hvitløk, chili og 1 ss sukker til en grov pasta i en morter. tilsett gradvis de resterende 2 ss sukker til de er pasty. Tilsett limesaft, de resterende 3 ss fiskesaus og vannet.
Rør inn den hakkede korianten.