Kylling Galangal kokosnøttsuppe

• Kan 17, 2024

Kylling Galangal kokosnøttsuppe (Tom Kha Gai) er en veldig populær velsmakende thailandske suppe. Sørg for å bruke en kokosmelk av god kvalitet som Chaokah.


Serverer 4

3 kopper kokosmelk -2 bokser usøtet
3 kopper kyllingbestand
2 stilker sitrongress - forslått og kuttet i 2 "seksjoner
1 stk galangal (siamesisk ingefær) tynt skivet
10-12 kaffirlimeblader (bai magroot) - revet
3/4 # hudfritt kyllingbryst kuttet i tynne strimler
1/2 # hvit knapp sopp kuttet i to
4 faner fersk limesaft
3 faner fiskesaus (nam pla)
2 faner Chile Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 faner dato palmesukker eller lysebrunt sukker
5 Thai chiles (phrik kee nu) forslått

Hakk vårløk - for å pynte
Korianderblader - til pynt (koriander)

Kyll kyllingbæren, ingefæren og sitrongresset på koke over middels varme i en suppegryte. Tilsett de revne kaffirene. Bland det i ti minutter. Fjern sitrongresset som kaffekalk forlater og disgard. Tilsett kokosmelken, kok opp i ett minutt. Tilsett kyllingbitene, sett tilbake i koke, tilsett chile-tamerindpastaen og sukkeret, rør til de er innarbeidet. Tilsett soppbitene og la det småkoke til de er møre - omtrent ett eller to minutter.

Rør inn limesaften, fiskesausen etter smak og chilien.

Serveres varmt.

Pynt med vårløk, koriander og chileblomster om ønskelig. Å lage chile blomster; hold chile ved stilken, bruk sissene kuttet i kvadranter, ikke skjær gjennom stammen, legg i isvann i 15 minutter. De vil krølle seg som blomster.

fra: Kasma Loha-unchit i Dancing Shrimp: Favoritt-thailandske oppskrifter for sjømat. Se side 55 & 56.

Beskjeder: Kokosnøttmelk / krem ​​(gkati): Kokosmelk er ikke saften som finnes i en kokosnøtt, men den fortynnede kremen presset ut fra det tykke, hvite kjøttet av en godt modnet kokosnøtt.

For å lage kokosmelk blir fin revet kokosnøtt kjøtt gjennomsyret av varmt vann til det er kjølig nok til å håndtere. Den blir deretter klemt til den er tørr; den hvite væsken er anstrengt for å fjerne all massen. Når det blir lov å sitte en stund, stiger kokosnøttkremen (hua gkati) til toppen. Kommersielt oppnås kokosnøttkrem ved å trykke revet kokosnøttkjøtt av seg selv uten vann, ved å bruke et spesialisert, tungt maskineri.


for full informasjon om kokosmelk:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html