Kyllingkarri med flatbrød

• April 28, 2024

Dette er en populær Thai indisk oppskrift du finner som gatemat i Little India, en del av Bangkok.

Denne skjulte juvelen i Bangkoks krone er full av nydelig mat, interessante severdigheter og et virkelig inntrykk av hvordan det er å gå ned en indisk gate. Når du vandrer i denne soien finner du matboder som selger varme snacks, plakater av hinduistiske guder, gamle damer i saris sitter og ser på de latterende barnebarna i nærheten. Severdighetene og lydene til India oppsluker deg i en magisk troll av smaker, farger og eksotisk musikk som fyller luften når du går langs spiser et av de fantastiske gatemat-tilbudene.

Bangkoks indiske samfunn bosatte seg først i Phahurat-området rett etter at kong Rama I beordret bygging av det i 1898. Området har utvidet seg med årene, og slår seg nå sammen i den sørvestlige kanten av Bangkoks Chinatown.

Du går bokstavelig talt fra den ene kulturen eller "landet" til den neste spiser mens du utforsker de små skjulte soisene der folk jobber og bor i butikkhus. Butikkhus er en lang tid i Asia, der en familie holder butikk i første etasje og bor over.

Noen av favorittrettene mine i Thailand har utviklet seg med de forskjellige innvandrerne fra India og Kina. Dette er en av de mest herlige indiske thailandske retter du noensinne vil spise.

Kylling karri med flatbrød (Gai Kaeng)
Serverer 4

Kikerter Flatbrød

1/2 kopp kikertmel (besan i indiske butikker)
1/2 kopp pluss 1 ss vann
3/8 ts havsalt
generøs klype kummin
1-2 grønne thailandske chiles hakket eller tynt skiver
4 teskjeer, peanøttolje, delt

Chicken Curry (Gai Kaeng)
1 kilo, benfrie, hudløse kyllinglår skåret i små biter av små biter
1 liten løk, terninger
½ rød pepper, terninger
1 tommers stykke fersk ingefær, hakket
2 par Kaffier kalkblader (thailandske kalk), sleiv
2 fedd hvitløk, hakket
1 ½ ss rapsolje
1 1/2 spiseskjeer Thai gult karripulver eller 1 ss gul karrypasta *
1 12 unse krukke med mango chutney
8 gram kokosmelk
1Cup vann
Plask av nam pla (fiskesaus)
Valgfritt tilsett røkt malt thailandske chili for ekstra varme
Pynt med koriander eller thailandske basilikumblader

• Jeg liker Mae Ploy, Mae Sri eller Lobo Curry Paste, men mitt absolutte favoritt Thai karrypulver er det som brukes av Sombon
flatbrød
For å lage røren, visp alle ingrediensene sammen i en stor bolle. La røren hvile i 2 timer før du bruker den.
Forbered karri mens røren hviler.
Kylling curry.
Plasser olje i oppvarmet wok. Når oljen er varm, tilsett karripulver eller lime og stek mens du rører til den er velduftende. Dette trinnet utvikler den fantastiske karriesmaken. Tilsett nå løk, paprika, hvitløk og ingefær. Rør stek et par minutter til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett vannet, chutney og kokosmelken og rør for å inkludere ingrediensene. . Legg kyllingen i wok, bring den til en småkoke.
La småkoke i omtrent 20 - 30 minutter til karri reduseres til en tykk saus og kyllingen er ferdig. Tilsett dadelpalmesukkeret og rør det til det er oppløst. Smak og tilpass smak etter din smak av varm-søt-salt-sur.
flatbrød
Mens karrien putrer og bare holder varmen, lager du flatbrødet.

Tilsett litt av oljen i en oppvarmet stor panne uten pinne. Stikk 1/2 kopp røren i skillet, surr røren til det er et jevnt lag i skillingen, omtrent som når du lager pannekaker. Kok flatbrødet på en middels høy varme til de er litt brunet og fast ca 4 minutter. Vend dem over til lett brun den andre siden.

Server med kyllingkarri. Vi liker virkelig disse som en brunsj. Server med champagne for en festlig følelse.

Video Instruksjoner: Slik lager du Totenkringler | norsktradisjonsmat.no (April 2024).